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Tendencias: cocinas industriales

A lo grande

DosCielos-(Meliá-Barcelona-Sky)

DosCielos (Meliá Barcelona Sky)

De todas las estancias de un establecimiento hotelero, la cocina quizá sea la que requiere más atenciones, pues larga es la lista de exigencias: funcionalidad, sencillez en el manejo de los aparatos, seguridad, limpieza, eficiencia energética, facilidad de reparación…, múltiples las competencias, y varios los detalles relevantes, que pueden marcar la diferencia, a tener en cuenta: estética (un factor clave si se encuentran a la vista), materiales solventes, avances high tech… Veamos lo que hay que saber a la hora de proyectar una cocina profesional.

Las cocinas destinadas a satisfacer comandas de un elevado número de comensales a la vez deben resultar, ante todo, cómodas y seguras para el personal que ha de trabajar en ellas, y contar con la infraestructura necesaria para asegurar un servicio ágil y efectivo. Precisamente una elección adecuada de las máquinas, junto a la correcta distribución del espacio, son dos puntos vitales para lograr que una cocina de este tipo funcione.

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