Alimentación y bebidas

Möet & Chandon declara 2012 un Grand Vintage

Moët & Chandon presentar el Grand Vintage 2012, su 74º Grand Vintage, y Grand Vintage Rosé 2012, el Grand Vintage Rosé número 43, las últimas joyas de su valiosa Grand Vintage Collection y destacables ejemplos de la excelencia y el legendario savoir-faire de la maison.

Los champagnes de Moët & Chandon Grand Vintage son vinos finamente envejecidos de carácter distinguido, creados por primera vez en 1842 para satisfacer las demandas de los connoiseurs británicos y estadounidenses de vinos más maduros. Cada Grand Vintage es único, creado en torno a la libertad de interpretación del chef de cave, a partir de una selección de los vinos más destacados de un solo año, y el respeto por la individualidad de cada cosecha.

Madurado durante cinco años, Grand Vintage 2012 evoca la transición de la primavera al verano, con una cierta suavidad acompañada de frescura y armonía. Este Grand Vintage destaca por el predominio de chardonnay (41%) y una marcada presencia de meunier (26%), desafiando la supremacía de pinot noir (33%). «Los vinos elaborados con uvas negras, especialmente el Meunier, generalmente frágil, fueron particularmente buenos en 2012, lo que explica por qué constituyen una parte importante del assemblage«, señaló Benoît Gouez, chef de cave de Moët & Chandon.

En 2012, la helada invernal duró desde una fría primavera hasta el verano, cuando un calor seco y sofocante devolvió la vida a los tallos de la vid, produciendo una cosecha pequeña pero excepcional de la fruta más dulce y más ácida que la región de Champagne había visto en una década. «Este Grand Vintage es un vino suave, fresco y armonioso que se revela lentamente pero con una garantía suave, como la suave transición de la primavera al verano, y envuelve el paladar buqué fresco pero equilibrado».

Es de color amarillo pálido brillante, con reflejos verdes y una gota fina y persistente. Los matices iniciales de notas de flores blancas frescas evolucionan hacia notas dulces salpicadas con matices de nuez fresca, avellana y cáscara. Acompañan notas de frutas crujientes, recién maduras, con aromas de pera, melocotón blanco y nectarina. La primera impresión es acogedora, fluida y envolvente. Posteriormente, la textura se expande, suave como el cashmere. La dulzura inicial gradualmente da paso a una estructura más ácida que se extiende y persiste para crear una nota final de tangidez con un toque de yodo subrayado por un apetitoso matiz de pomelo rosado.

Por su parte, Grand Vintage Rosé 2012 también evoca la transición de la primavera al verano, con una cierta delicadeza acompañada por una frescura y matices distintivos de coral. La estructura del Grand Vintage 2012 está compuesta por un 42% pinot noir, del cual un 13% es vino tinto, un 33% de chardonnay y un 23% de meunier.

Presenta un rosa coral con matices de naranja y una gota fina y persistente. Las refrescantes notas iniciales de pomelo rosado y naranja sanguina son seguidas por notas de frutas de hueso rojas como la cereza Morello antes de terminar con más matices botánicos de fresa salvaje y ruibarbo. La primera impresión es suave y sedosa. La textura, inicialmente delicada, se impone en un final ligeramente astringente con notas de frutas de hueso como ciruela Victoria o ciruela Damson.