El grupo valenciano GA Alimentaria encara la campaña navideña con diferentes margarinas dirigidas a elaboraciones de pastelería y bollería. Su oferta incluye referencias indicadas para productos como el panettone y el roscón de Reyes, junto a otras destinadas a croissants y hojaldres, con características como la cremosidad, el desarrollo, el sabor y aroma a mantequilla y la facilidad de laminado.
Todas estas soluciones se enmarcan dentro de la gama D’Artisans Bouquet, una familia de margarinas profesionales para pastelería creada para dar respuesta a diferentes elaboraciones, desde productos de alta repostería hasta croissants y masas hojaldradas.
Entre ellas se encuentra Bouquet Crema, una margarina concebida para elaboraciones como panettone, roscón de Reyes, galletas, cookies, cremas, ganache de chocolate, buttercream, cupcakes o brioches. La referencia se presenta en un formato de bloque de 1 kg para aplicaciones directas.
Bouquet Crema incorpora un 5 % de mantequilla, está especialmente diseñada para alta repostería y cuenta con un equilibrado aroma a mantequilla. Además, aporta frescura y una textura tierna al producto final y se caracteriza por su untuosidad, sabor, aroma y plasticidad.
Para el trabajo con hojaldres, GA Alimentaria cuenta con Bouquet Hojaldre Croissant, una margarina que facilita el laminado y aporta sabor y aroma a mantequilla. Es idónea para elaboraciones como palmeritas y lazos, a las que aporta sabor y desarrollo.
El producto incorpora un 15 % de mantequilla, se presenta en placas de 2 kg y está recomendado para el laminado y para masas hojaldradas de croissant. Además, mantiene el sabor después del horneado y facilita el trabajo de los productos finales.
GA Alimentaria cuenta asimismo con Bouquet Elité Blend Croissant Hojaldre, un mélange con un 25 % de mantequilla especializado en masas laminadas. La referencia ofrece una excelente plasticidad y un desarrollo alveolar superior y mantiene su sabor y aroma tras el horneado.
El producto permite crear elaboraciones con un acabado dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, y se presenta en placas de 2 kg. Asimismo, Bouquet Elité está pensada para croissants y hojaldres, a los que aporta sabor a mantequilla, plasticidad para el laminado y desarrollo.
Dentro de la gama D’Artisans se encuentra también la Margarina Sablée, presentada en cubos de 10 kg e indicada para galletas, pastas de té, bizcochos y masas fermentadas. La referencia facilita su incorporación a la masa, no necesita atemperado antes de su utilización y aporta aroma y cremosidad.
Finalmente, cabe destacar que, dentro de su oferta de margarinas, GA Alimentaria cuenta también con Selection, una línea de margarinas vegetales dirigida a la alta pastelería que destaca por la duración y frescura del producto una vez acabado. A ella se suma la gama de cremas Obrador, compuesta por margarinas de pastelería para su utilización en los diferentes procesos de fabricación y caracterizada por su aroma a mantequilla fresca.
La oferta se completa con Saint Matheus Farm, una gama con sabor y aroma a mantequilla y recetas pensadas para un público exigente, y con Alter, una línea de aceites y grasas vegetales de alto rendimiento para uso profesional.
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