El «Tendencias» de este mes está dedicado a los desayunos de hotel. El desayuno ideal debe ser variado, de alta calidad y adaptado a las necesidades de los huéspedes, incluyendo opciones saludables, locales, orgánicas y alternativas para dietas especiales (sin gluten, sin lactosa, veganas…). Un buen desayuno combina buena presentación, productos frescos y un servicio atento.
Sobre cocinas profesionales también hablamos en este número, unas instalaciones que deben diseñarse bajo estrictas normas de seguridad, higiene y funcionalidad, priorizando flujos de trabajo lógicos que eviten la contaminación cruzada.
Por otro lado, el monouso para hostelería debe ser principalmente sostenible (biodegradable, compostable o reciclable) para cumplir con las normativas europeas, priorizando materiales como papel, cartón, madera o bioplásticos certificados. Debe ser resistente a temperaturas y grasas, higiénico, funcional y estar correctamente etiquetado, cumpliendo con la normativa de reducción de plásticos de un solo uso.
Además, incluimos un reportaje sobre digitalización en el restaurante. La digitalización estará orientada a facilitar la experiencia del usuario a través de la personalización de menús, pagos ágiles, rapidez en el servicio, control de consumos y mayor transparencia en los procesos. Al mismo tiempo, permite al negocio optimizar la gestión, mejorar la trazabilidad y ganar eficiencia operativa.
El «Dossier» se centra en equipar un gimnasio de hotel. Un gimnasio bien equipado, con unas buenas instalaciones y una oferta variada e innovadora, marca la diferencia en cuanto al posicionamiento de un hotel.
El «Proyecto a fondo» recrea el interiorismo del Blondie Club Madrid. El diseño interior de Blondie Club Madrid, realizado por Ilmiodesign, fusiona la atmósfera de los clubs londinenses con el estilo chic de las boîtes parisinas de los años 70.
Del 23 al 26 de marzo, Alimentaria+Hostelco contará la participación de alrededor de 3.300 empresas expositoras, que ocuparán 100.000 m2 netos y siete pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. El certamen espera recibir a más de 110.000 visitantes profesionales, 25 % de ellos internacionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking.
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