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Desmontando los mitos de la comida saludable

Todos hablan de comida saludable y de sus múltiples beneficios. Los vegetarianos, los pescetarianos y los flexitarianos van en aumento; el número de veganos en Europa incluso se ha duplicado en los últimos cuatro años. En resumen, los comensales quieren tener en la mesa alimentos más sanos y sostenibles. Por eso, ya es hora de que el sector retail responda a esta demanda y se levante frente a los mitos de la comida saludable.

«Cada vez más gente quiere comer sano, sobre todo en tiempos de pandemia», dice Pablo Torres, chef corporativo de Rational. Y está convencido de que esto no cambiará tan rápidamente. Se mire por donde se mire, surgen tres tendencias alimentarias actuales que, en general, se consideran muy saludables: los productos sin gluten, los basados en plantas y los que sustituyen a la carne. Pero, ¿es cierto que estos productos o alimentos siempre son saludables o es tan solo un mito? Pablo Torres tiene una idea muy clara al respecto: «hemos investigado estas cuestiones y hemos obtenido datos muy interesantes que desmontan estos mitos sobre la comida saludable». En este sentido, Rational ha resumido estos datos en un par de ebooks sobre tendencias en su página web. Un ebook para todos los restauradores, y otro para los especialistas en el sector retail que se pueden descargar de manera gratuita.

Pero no solo se han expuesto algunas teorías de la nutrición saludable, sino también se ha hecho en la práctica, y se han plasmado las principales ideas de cómo abordar todas estas cuestiones para este sector. Al fin y al cabo, los comensales tienen necesidades diferentes. Por ejemplo, la generación de los Baby Boomers entiende lo saludable como porciones más pequeñas; la Generación X piensa que los superalimentos en batidos, ensaladas y cuencos son lo más saludable; los Millenials se decantan más por los productos menos procesados; y la Generación Z, están convencidos de que la comida vegetariana y vegana es lo más saludable.

Estas diferencias entre generaciones requieren una enorme flexibilidad por parte tanto de los restauradores como de los comercios en el sector retail que Rational puede solventar con sus dos sistemas de cocción iCombi Pro e iVario Pro. Se pueden preparar diferentes platos en ambos equipos al mismo tiempo integrando rápidamente nuevas recetas y, por lo tanto, nuevos procesos de cocción. Todos aquellos que quieran desmitificar ciertas creencias de la comida saludable y aplicar los consejos de Rational en su establecimiento, pueden descargarse el ebook gratuito en este enlace https://www.rational-online.com/es_es/lp/grlogin/