Proyecto a fondo

Xanverí

Un lugar con chispa

Foto: Germán Cobo

César Anca, uno de los cocineros más respetados del panorama gastronómico alicantino, ha decidido regresar al barrio madrileño que le vio nacer, Chamberí, después de 20 años dirigiendo sus propios restaurantes en Alicante, una ciudad a la que adora, y que le ha permitido crecer personalmente y profesionalmente pero, sobre todo, completar su manera de entender la cocina a través de nuevos registros e influencias. Para ello ha contado con el estudio de interiorismo estudiHac, que ha dado forma a su nuevo proyecto gastronómico en la capital: Xanverí.

Xanverí es mucho más que un restaurante ya que su propuesta gastronómica va aderezada con un espacio que rebosa tradición y diseño a partes iguales. De hecho, la historia del barrio Chamberí, sus orígenes napoleónicos y su arquitectura son el hilo conductor que inspiran a José Manuel Ferrero, director creativo de estudiHac, para ­crear y dar un carácter único a este nuevo proyecto. “Chamberí es el barrio por excelencia. Corazón de la ciudad, rico en historia, cultura y arquitectura. Desde este lugar podemos extraer la esencia y rescatar texturas, colores, formas geométricas. Reinterpretar los elementos de Chamberí y llevarlos hasta nuestros días es nuestra estrategia, dando una estética moderna, elegante y contemporánea. El restaurante es vanguardia dentro de la ciudad, un lugar donde se puede respirar un ambiente sofisticado y con clase”, destaca José Manuel Ferrero.

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