Alimentación y bebidas

Un concentrado de superalimentos en Berry Legendary de Erlenbacher

Los superalimentos, como las semillas de chía, el té matcha o el alga espirulina, son desde hace tiempo parte integrante de muchas recetas de moda. Especialmente cuando los hosteleros quieren llegar a grupos objetivo jóvenes, conscientes de la moda y preocupados por la nutrición, estos ingredientes son un verdadero imán. Erlenbacher ofrece la inspiración adecuada, y sobre todo deliciosa, con esta receta Berry Legendary. 

Bayas de Goji, semillas de cáñamo, cerezas acerola… la lista de superalimentos parece interminable. Especialmente para muchos jóvenes, estos potentes ingredientes son parte integrante de su dieta. Se incluyen en ensaladas, bowls, smoothies y ahora también en postres. Y es que, incluso si se deja vencer por la tentación del dulce, los superalimentos pueden utilizarse de forma selectiva. Por ejemplo, en la nueva receta Berry Legendary de Erlenbacher.

Esta receta tiene un potencial de tendencia absoluto y sirve de inspiración a los restauradores para dar a su oferta de postres un superimpulso. ¿Las superestrellas de la receta? Las semillas de chía, el skyr y el aguacate.

Entusiasmo duradero en pocos pasos

Que algo sea impresionante no significa que tenga que ser complicado. La receta Berry Legendary» está lista para servir en un abrir y cerrar de ojos, y permanecerá en la memoria de tus huéspedes durante mucho tiempo.

Ingredientes (para aprox. 4 raciones):

• 2 porciones de la Plancha de Frutos Rojos y Skyr de Erlenbacher Backwaren, partidas por la mitad
• 80 ml de leche de coco
• 30 g de semillas de chía
• 40 g de yogur natural
• 1 aguacate
• 100 ml de puré de frambuesa
• 16 fresas
• 4 moras
• 8 frambuesas
• 4 hojas de menta
• 8 trozos grandes de crumble
• chips de coco para decorar

Preparación:

1. Para la crema de coco y chía, mezclar la leche de coco, las semillas de chía y el yogur natural y dejar reposar durante al menos 12 horas.

2. Pelar el aguacate y cortar 8 medias rodajas, luego cortar el resto del aguacate en dados. Cortar el resto del aguacate en dados.

3. Cortar 12 de las 16 fresas en dados, mezclar con el aguacate y ligar con el puré de frambuesa.

4. Colocar 2 medias rodajas de aguacate en cada plato y disponer el tartar en un aro metálico encima, luego retirar el aro.

5. Colocar al lado una mitad de la Plancha de Frutos Rojos y Skyr.

6. A continuación, repartir pequeñas cantidades de la crema de coco y chía y el puré de frambuesa.

7. Decorar con moras, fresas, frambuesas, chips de coco, trozos de crumble y menta.

Manejo fácil, descongelación rápida

Las porciones de laplancha de frutos rojos y skyr de Erlenbacher (sin gluten y sin aceite de palma) son fáciles de manejar. Están precortadas en 12 porciones que se pueden extraer de la caja individualmente. De este modo, el hostelero puede calcular exactamente según sus necesidades. La tarta entera se descongela en el frigorífico en unas 8 horas, una porción individual se descongela más rápido.

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