Vestir la mesa: puesta en escena

Las creaciones culinarias del chef deben realzarse en el emplatado para resaltar el trabajo de preparación que hay detrás de cada receta. Elegir una mise en place adecuada es importante […]

Mise en place

Una mesa bien vestida debe transmitirnos una serie de sensaciones satisfactorias, a partir de las cuales el restaurante u hotel tiene mucho ganado, al margen de cual sea su oferta […]

Mise en place

En la sala de un restaurante el concepto mise en place se traduce en la disposición de las mesas, es decir, en la manera de organizar y colocar en ellas […]