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Selección de tres añadas especiales para el cava Kripta de Agustí Torelló Mata

El estuche origen incluye las añadas 2016, 2013 y 2008, y da valor a cuatro décadas de elaboración de un cava icónico y precursor basado en la excelencia.

Agustí Torelló Mata (ATM) homenajea la creación de uno de los cavas más icónicos, especiales y precursores del panorama vitivinícola catalán, Kripta, con la edición del estuche Origen, que incluye tres añadas singulares –2008, 2013 y 2016– y que se pondrá a la venta en tiendas especializadas y alta restauración.

“Queríamos reivindicar lo que da de sí un cava con más de 40 años de historia, con una sólida trayectoria que coincide con la evolución de la D.O. Cava. Con Origen reivindicamos que estamos aquí y que caminamos, que Kripta es un cava excelente, que es la historia de las burbujas del Penedès y que tenemos mucho camino por delante”, afirma Gemma Torelló Sibill, directora de Agustí Torelló Mata . Y contextualiza que “la primera vendimia de Kripta es del 79 y en el 86 el cava es reconocido en la UE.  A lo largo de los 80 llega a las 100.000 botellas de producción y despega”.

Kripta es el sueño hecho realidad de Agustí Torelló Mata. «Sí, admito que tuve la osadía de intentar hacer el mejor espumoso del mundo, el cava de los Dioses», ha dicho en más de una ocasión su ideólogo. El origen son las parcelas Vinya Vicari, Mercader y Lola, donde hay plantadas viñas viejas de macabeo, xarel·lo y parellada con las que se elabora, siendo las mismas cuatro décadas después.

Una botella en forma de ánfora y una etiqueta obra del artista Rafel Bartolozzi evocando el Mediterráneo, la viña y el olivo, vistieron el cava desde sus inicios dándole un punto de distinción y extravagancia y desde entonces no ha dejado de obtener galardones y reconocimientos por el valor enológico sin interrupción.

La trilogía de Kripta que ahora sale en el mercado habla de los 5, 10 y 15 años de envejecimiento. Existe un hilo conductor de equilibrio, de elegancia y de finura en todos ellos, y destacan con mayor o menor intensidad las notas de manzana que son propias de la variedad macabeo, predominante en el coupage de Kripta con un 45%. Pero cada añada marca su carácter y habla del paso del tiempo.

Kripta 2016 (Origen 5)

Saldrá al mercado en el 2024 y tiene hoy cinco años de crianza, los mismos del primer Kripta que salió al mercado, cuando nadie pensaba en envejecer el cava más de dos o tres años. Para el diseño, se ha elegido el dibujo a lápiz de Bartolozzi, uno de los esbozos para la creación de la etiqueta final.

“Fresco, virtuoso, con mucho potencial para hacer una larga crianza”, señala Àlex Torelló Sibill.

Kripta 2013 (Origen 10)

Una añada con grandes puntuaciones con diez años de trabajo en los viñedos y ocho de crianza.

“Equilibrio entre fruta y acidez, con notas cremosas de la autolisis de las levaduras. Recuerda más a la manzana verde”, analiza Àlex Torelló Sibill.

Kripta Origen 2008 (Origen 15)

Una gran añada, vendimia manual, rendimientos muy bajos, prensado y fermentación del mosto con levaduras propias, crianza con tapón de corcho. Un cava que se mantiene fresco con diez años largos de crianza.

“Cremoso, envolvente, confitura pura y todavía tiene vida”, afirma Torelló Sibill.

Como dijo Agustí Torelló Mata, «es un cava que quiere seducir a las divinidades, pero sobre todo la sensibilidad de los humanos que saben apreciar un producto con vocación de excelencia».

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