El tiramisú continúa siendo uno de los postres más apreciados en nuestro país, especialmente entre el público sénior, un segmento de población que lidera el consumo de pastelería. En este contexto, Puratos, grupo internacional que ofrece una gama completa de ingredientes y servicios innovadores para la industria de la panadería, pastelería y chocolate, ha presentado Deli Mascarpone, una base pensada para facilitar la elaboración de este clásico italiano en entornos profesionales, con una textura cremosa, estable y versátil.
El sabor a tiramisú se encuentra entre los diez más populares en pastelería en nuestro país, y el café –ingrediente clave de este postre– está estrechamente asociado a un consumidor adulto. Además, y según datos del informe Taste Tomorrow de Puratos, la encuesta de consumidores de panadería, pastelería y chocolate más grande del mundo realizada (44 países y más de 18.000 consumidores), existe un interés creciente por los sabores tradicionales, las elaboraciones artesanales y la fusión de referencias clásicas con formatos más contemporáneos.
Además, conscientes de que los postres mejor valorados combinan texturas y temperaturas, adoptan formatos más pequeños e individuales, y cuidan especialmente su aspecto visual, Puratos ha diseñado una serie de elaboraciones dirigidas al profesional de horeca y artesano.
A partir de estos aprendizajes, Deli Mascarpone se presenta como una herramienta versátil para chefs, reposteros y obradores, que permite crear postres inspirados en el tiramisú –y muchas otras recetas originales– de forma ágil, manteniendo una alta calidad sensorial. Entre sus aplicaciones se encuentran desde versiones tradicionales en vaso hasta reinterpretaciones en formato lingote, tartaleta o incluso trufas. También permite combinarse con otros ingredientes como pistacho, frutas rojas o matcha, adaptándose así a nuevas tendencias de sabor y presentación.
Sin perder de vista la eficiencia en cocina, Deli Mascarpone busca facilitar elaboraciones que conecten con la memoria gustativa del consumidor, al tiempo que responden a sus expectativas actuales: autenticidad, contraste y estética.
Compromiso Puratos con la artesanía y la reinvención pastelera
Con el lanzamiento de este nuevo producto, Puratos sigue en su compromiso de reinventar la pastelería en un amplio abanico de sabores y en una extensa variedad de creaciones pasteleras a desarrollar.
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