El reconocido chef Nandu Jubany, estrella Michelin y referente de la alta cocina, confía en las soluciones de ventilación de Sodeca para mejorar las condiciones ambientales en sus cocinas. Su experiencia refleja una realidad cada vez más presente en el sector gastronómico: la calidad del aire es un factor clave para el confort del equipo, la eficiencia del trabajo y la sostenibilidad de la actividad culinaria.
Para responder a estas necesidades, Sodeca ha desarrollado las soluciones Ecology Unit, sistemas de ventilación especialmente diseñados para cocinas profesionales que integran ventilador y filtración avanzada en un único conjunto certificado F400. Estas unidades permiten filtrar y tratar el aire antes de su expulsión al exterior, eliminando humos, partículas grasas y olores.
Uno de los elementos clave de estas soluciones es la incorporación de filtros electrostáticos de alta eficiencia, capaces de eliminar hasta el 95 % de grasas, humos y micropartículas presentes en el aire.
El proceso de filtración se basa en la ionización de las partículas contaminantes mediante un campo eléctrico de alta tensión. Posteriormente, estas partículas cargadas son atraídas hacia una celda colectora donde quedan retenidas, permitiendo expulsar al exterior un aire mucho más limpio.
Este sistema no solo mejora la calidad del aire, sino que también aporta ventajas importantes en las cocinas profesionales: reducción de la acumulación de grasa en conductos; menor riesgo de incendio; disminución de olores hacia el exterior y menores costes de mantenimiento.
Las soluciones Ecology Unit de Sodeca cuentan con certificación F400 (400 °C/2 h) según la norma EN 12101-3, lo que garantiza su capacidad para seguir funcionando en condiciones extremas, como la evacuación de humos en caso de incendio.
Esta certificación asegura que el ventilador y el sistema de filtración han sido ensayados como conjunto, ofreciendo un funcionamiento fiable y el cumplimiento de la normativa aplicable a cocinas industriales.
Con el desarrollo de soluciones Ecology Unit como el CJBDT/ALS-FE y el CJTXR-FE, Sodeca reafirma su compromiso con una ventilación más eficiente, segura y respetuosa con el medioambiente.
Estos equipos combinan ventilador y filtración electrostática en un conjunto certificado F400, ofreciendo una solución completa para la extracción y el tratamiento de aire en cocinas profesionales con altas exigencias de funcionamiento.
Sodeca seguirá apostando por el desarrollo de soluciones de ventilación avanzadas, como las Ecology Unit orientadas a mejorar la calidad del aire, aumentar la seguridad en cocinas profesionales y reducir el impacto ambiental de las instalaciones.
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