Alimentación y bebidas

Marqués de la Sierra, el nuevo blanco de Pedro Ximénez de Bodegas Alvear

La octava generación de Alvear, a la cabeza de la bodega más antigua de Andalucía, fundada en 1729, presenta el nuevo Marqués de la Sierra, un blanco elaborado a partir de la uva Pedro Ximénez, procedente de la parcela Casilla del Hospital, 33 hectáreas de suelos calcáreos y varias orientaciones, ubicada en la Sierra de Montilla Calidad Superior, al sur de la provincia. Los suelos de albariza de la parcela conceden a los vinos una gran finura y mineralidad. Esta elaboración confirma, una vez más, la gran versatilidad de la Pedro Ximénez (PX), con la que se elaboran todos los vinos de la extensa gama de Alvear. La bodega, primera en apostar por la variedad cuando era desconocida (actualmente forma parte del patrimonio de Montilla-Moriles), trabaja continuamente por la búsqueda de la excelencia en todos sus vinos. Marqués de la Sierra permanece en contacto con sus finas lías ocho meses, con las que consigue su característica estructura y volumen en boca, después de una fermentación a baja temperatura.

Marqués de la Sierra 2017 es de color amarillo pálido, brillante y con matices verdosos. Sus notas aromáticas son las propias de la variedad, caracterizada por su fresco aroma con notas frutales y recuerdos de hinojo y anís. Un vino elegante, muy equilibrado con buena acidez y estructura.