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Le Grand Café de la Poste

El resurgir de una leyenda

Cargado de historia, Le Grand Café de la Poste forma parte del patrimonio de Marrakech. Situado en Guéliz, fuera de las murallas de la Medina, fue construido bajo el protectorado en los años veinte, y se convirtió en un café y oficina de correos de renombre. Se dice que Jacques Majorelle se sentaba con el general Lyautey y hablaban durante horas sobre el esplendor y las luces de Marrakech…

Más tarde, Pacha El Glaoui lo transformó en un Hotel-Café- Restaurante, rebautizándolo Café Pacha. Varios años después volvió a transformarse en un café brasserie que fue un pilar de la vida cotidiana marrakechí durante muchos años.

En 2005, tras 12 años cerrado, un grupo francés se hizo cargo de él. fue adquirido por un grupo francés que también posee Bo zin en Marrakech, y los fundadores de La Cantine du Faubourg en Dubai y Eugène Eugène en Puteaux, a las afueras de París. El reto era revivir este lugar legendario y devolverle la imagen y el encanto que tenía a principios del siglo XX.

En la actualidad, el Grand Café de la Poste domina con orgullo la plaza del 16 de noviembre y revitaliza el ambiente auténtico y animado de Marrakech.

Su estilo

Diseñado por Olivier Marty y Karl Fournier, arquitectos y decoradores de Studio KO, la decoración está en total armonía con la cultura local: nada exagerado, sin dorados ni ni mosaicos excesivamente extravagantes, telas drapeadas o o profusión de adornos.

Pero, ¿qué queda? El bello y auténtico edificio morisco y la decoración de inspiración europea que cultiva un estilo colonial, un sello absoluto de nostalgia; un entorno cálido que es elegante a la vez que retro.

En el exterior: un salón verde bajo una veranda

Una vez pasadas las palmeras, la pérgola se oculta tras enormes toldos de lona color arena, bañados en luz a la vez que proporcionan sombra. Rodeada de contraventanas color ébano, amortigua los ruidos de la ajetreada ciudad sin de la bulliciosa ciudad.

Las mesas son de mármol Carrera y las sillas de mimbre mimbre lucen mejor sobre el magnífico suelo de baldosas de cemento inspirado en el zellige (mosaico) andaluz.

Un lugar de tranquilidad, con cómodas banquetas de lona en beige y ocre rojizo con friso de loza vidriada en color sangre de buey que aporta paredes.

A cada paso, la mirada se posa en tesoros sacados de las grandes mansiones coloniales: algodones a rayas de barro vidriado, pantallas de lámparas de cristal y de rafia.

El interior: Oriente y Occidente

Las puertas del vestíbulo se abren a la gran sala dominada por una majestuosa escalera doble que conduce a la entreplanta y se prolonga hasta la terraza.

No se puede escapar a la belleza de la luz que se difunde a través de exquisitos encajes de cobre. Esta rara pieza, fabricada por los mejores caldereros de Fez, se hace notar nada más entrar.

Los colores son cálidos y delicados: desde el crudo al retorcido, pasando por el marrón oscuro
con una sutil paleta de ocres.

Los materiales combinan madera de cedro, baldosas de cemento, mármol de Carrara, cal, zelliges y su friso de yeso tallado en la más pura tradición morisca.

Gran parte del mobiliario se basa en antigüedades originales antiguos encontrados en mercadillos por los arquitectos y copiados in situ por un maestro artesano.

La decoración del Grand Café de la Poste permite a losvisitantes descubrir ese eterno estilo marroquí que combina el espíritu de bistrot del siglo pasado: sillas de madera con tachuelas de cobre, encimera de mármol, banquetas de cuero natural engrasado, enormes espejos moldeados dignos de las mayores brasseries.

Por la noche, el ambiente de brasserie chic se vuelve más íntimo, con luz tenue, manteles blancos, música con exóticos acentos orientales con jazz y cenas servidas a la luz de las velas…

El aroma del sándalo y el jazmín nos atrae irresistiblemente al entresuelo y nos invita a relajarnos. Decorado con esteras de paja de colores, mantas, pufs tradicionales de cuero y mashrabiya, la Mezzanine tiene todos los ingredientes para crear un ambiente íntimo que preserva la privacidad de sus huéspedes.

El salón: una invitación a la tranquilidad

En muy poco tiempo, el salón se ha convertido en el lugar de Marrakech por ser un punto de encuentro ideal.

A partir de las seis de la tarde, hombres de negocios, amigos y amantes se reúnen en un ambiente cálido y acogedor entre una mezcla ecléctica de muebles antiguos de todas las épocas para relajarse en un entorno auténtico, sentados en la tumbona de terciopelo granate alrededor de la chimenea.

Durante todo el año, salones literarios, veladas de jazz o una lista de reproducción especialmente creada animan este lugar independiente. Imposible resistirse a una copa antes de cenar o a una cena en cuanto el sol empieza a ponerse.

El chef propone, entre otras cosas, gambas crujientes, salmón ahumado sobre tostadas, finos y frescos rollitos de primavera con pollo de corral, generosos montones de buñuelos de verduras y una selección de quesos y embutidos.

El menú entre líneas

La carta del Grand Café de la Poste es como la de una famosa brasserie parisina. Se compone de lo mejor de la gastronomía francesa, platos tradicionales y regionales generosos y bien elaborados.

Al chef Philippe Duranton le apasiona utilizar diferentes verduras, salsas y zumos para crear un menú de platos potentes y deliciosos.

Se esfuerza por trabajar con los mejores jardineros, carniceros y ultramarinos y cultiva sus propias verduras en un huerto cercano para ofrecer productos frescos de temporada, preparados al momento. El menú se enriquece semanalmente con sugerencias de temporada.

Origen de los productos

Apasionado de las verduras frescas, el chef Philippe Duranton tiene preferencia por las de un pequeño horticultor ecológico que cultiva su huerto en la carretera de Ourika. Le encarga directamente en exclusiva para el Grand Café de la Poste aubias de Tarbes, guisantes gourmet y judías francesas extrafinas, lechuga sucrina recién cosechada, mesclun, zanahorias baby o lentejas, todo fresco y cultivado localmente.

Lo mismo ocurre con los pollos de granja o los corderos de carne firme y sabor suave. El jarrete de cordero de siete horas o el generoso cuarto de pollo crujiente servido con su jugo son los platos estrella del Grand Café de la Poste.

Gastronomía

Comer en el Grand Café de la Poste significa ante todo redescubrir los mejores platos de la cocina tradicional francesa. La generosa Blanquette de Veau le recordará las comidas familiares de los domingos de antaño. El Petit Salé se elabora con carne de cerdo de la cercana Agadir, seleccionada por su calidad y su bajo contenido en grasa, acompañada de lentejas perfectamente cocidas para mantener su firmeza y textura. Sin olvidar la clásica Ensalada Grand Café de la Poste con su pollo de corral marinado con limón confitado y azafrán.

El chef Michel Trama, dos veces galardonado con estrellas Michelin, ha autorizado al chef Philippe Duranton a utilizar su exclusiva salsa oriental única a base de 57 especias. Las Coquilles Sain Jacques Snackées del menú están sazonadas con sal y pimienta y acompañadas de una brunoise de zanahorias, calabacines y una ligera sémola de cebada perlada.

El menú también satisface a los golosos y reintroduce algunos clásicos a menudo olvidados, como el efímero soufflé Grand Marnier, el Baked Alaska y el helado Tutti-frutti con fruta confitada o la imitable Crepe Suzette. El chef también trabaja con las mejores frutas locales locales que propone en carpaccios, tartas o como chutney de higos servido con foie gras, dátiles o albaricoques.

Por último, los pasteleros están ocupados todo el día para ofrecer, desde el desayuno hasta la cena pasando por la merienda, las mejores delicias de la gastronomía francesa: mermelada de pera, manzana, kiwi y fresa para acompañar pan fresco por la mañana o bollería, los Moelleux au Chocolat, Financiers o magdalena cuando le apetezca. Todo se elabora al momento.

A cualquier hora

Como las mejores brasseries parisinas, el Grand Café de la Poste está abierto todo el día, de 8:00 a 1:00 a 1:00 AM.

Para desayunar, cruasanes frescos con mantequilla, baguette en rebanadas, así como galettes, mermeladas de frutas, bollería, tostadas francesas, todo casero y por encargo.

Para los amantes de los grandes desayunos, huevos revueltos, platos de queso y jamón de Parma enriquecen el menú.

Para el almuerzo, el menú es ligero, fresco, con ingredientes locales de temporada y enriquecido con sugerencias semanales.

Por la tarde, Le Grand Café de la Poste se convierte en un salón de té que sirve los mejores pasteles horneados durante todo el día para conservar su frescura. Antes de la cena, un aperitivo en compañía de amigos acompañado de platos gastronómicos salados o dulces al estilo francés o marroquí.

Para la cena, con música de fondo, el repertorio de grandes clásicos de la brasserie francesa como el tartar de buey crudo o a la plancha, el filete de buey con chalotas o el lenguado meunière con patatas cocidas.

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