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A la hora de proyectar un sistema de lavado profesional en la cocina de un hotel hay que considerar factores importantes como espacio, presupuesto y/o capacidad, pero también lo que hay que limpiar para asegurar el resultado perfecto, ya sean platos, cubiertos o vasos de vino. Hay que averiguar el nivel de dureza del agua para evaluar la necesidad de un descalcificador incorporado y también el nivel de presión hídrica para conocer si es suficiente para garantizar un buen aclarado.
