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GBfoods presentará Spoon Bar en HIP

El concepto Spoon Bar fusiona la cocina tradicional con la coctelería con el fin de inspirar a la restauración, modernizar las sopas y ofrecer así una nueva experiencia al consumidor.

La división FoodService de Gallina Blanca dedicada a cubrir las necesidades del canal horeca y marca de GBfoods, presentará en elHIP de este año el concepto Spoon Bar: una innovadora fusión entre cocina tradicional y sabores de otros países, inspirada en el mundo de la coctelería.

Este original concepto refleja la ruta de la compañía por modernizar el mundo de las sopas, inspirando así a un sector histórico y fomentando a su vez la introducción de este plato en el ámbito de la restauración moderna.

En la edición de este año destacan, además, el foco en la sostenibilidad y la ya reconocida degustación “Paella Experience” para restaurantes y hoteles.

La marca presentará estas y otras tantas novedades en su stand 7D412 (pabellón 7) alrededor de tres áreas claramente diferenciadas:

• Innovación y tradición en el área dedicada a la “Paella Experience”: este original método, que dejó huella (y buen sabor) en la anterior edición, vuelve para que los miles de asistentes al HIP23 tengan la oportunidad de degustar las paellas gourmet. Esta metodología optimiza el trabajo de los profesionales minimizando el tiempo de preparado de los platos y reduciendo al máximo la complejidad de los mismos gracias a las bases culinarias profesionales de la marca (caldos concentrados, sofritos y salsas), y al uso profesional del carro paellero móvil, que permite realizar 200 raciones en un solo servicio desde cualquier lugar.
• Área de degustación con salsas Ybarra: con la sostenibilidad como base, los profesionales del sector podrán conocer las nuevas soluciones de la marca con novedosas funcionalidades como el uso de dosificadores (para reducir el consumo de plástico) y las unidades monodosis fabricadas en papel (totalmente reciclables). Además, en 2023 GBfoods e Ybarra celebran 10 años de alianza: una década en la que se han comercializado una amplia variedad de exitosas salsas para el sector profesional, demostrando a su vez la gran vocación de servicio por la restauración y hostelería españolas.

• La novedosa área Spoon Bar: acogerá un nuevo y rompedor concepto donde se reinventarán cuatro recetas de cocina tradicional fusionándose con el mundo de la coctelería, entre ellas, un trampantojo). El objetivo es poner en valor y recuperar la relevancia de los platos de cuchara del recetario español, aportando un toque diferencial y vanguardista al paladar a través de un original viaje sensorial a otros países.

Las cuatro recetas Spoon Bar se elaborarán con los caldos y sofritos profesionales de Gallina Blanca, y es que la versatilidad de estos caldos y sofritos permite realizar desde recetas tradicionales, hasta platos que fusionan cocina local e internacional.

Las recetas son: Trampantojo de Funghiccino (una crema de setas con espuma de queso ahumado que simula ser un capuccino), Mai tai (un exótico cóctel con ron, caldo de pollo y panceta de cerdo), Bloody Mary (un clásico con base de tomate fusionado con vodka, reinventado con fumet de pescado) y Michelada “desmechada” (la tradicional bebida mexicana se fusiona un caldo de carne con cerveza y una gran variedad de matices en boca).

La original combinación de dos conceptos, aparentemente antagónicos, sirve de inspiración a un sector histórico como la restauración tradicional, además de fomentar la introducción de un plato como la sopa en la restauración moderna.

Participación en el Hospitality 4.0 Congress

El grupo participará de forma activa en el Hospitality 4.0 Congress a través del summit “Smart Kitchen” y hablará sobre la irrupción de las nuevas tecnologías en el sector: “Grandes cocinas: ¿cómo se gestiona la alimentación diaria de miles de personas?”. Este encuentro tendrá lugar el martes 7 de marzo a las 17:00 h CET con una entrevista a Francisco Ponce, chef ejecutivo en Compass Group.

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