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Gastronomía hotelera, uno de los principales atractivos turísticos y de inversión en España

El martes 31 de enero y miércoles 1 de febrero tuvo lugar el III Congreso de F&B Hotelero en el auditorio de la Academia de Cine de Madrid.

El III Congreso F&B Hotelero, organizado por el Club Top F&B, se celebró los días 31 de enero y 1 de febrero con la presencia de más de 400 destacados profesionales del sector turístico, hotelero y de la industria de la alimentación y las bebidas.

Tras dos intensos días de charlas, debates, ponencias y encuentros informales entre los protagonistas de esta industria, el III Congreso analizó los grandes desafíos a los que se enfrenta esta industria, como son la parte humanística de las operaciones, el nuevo F&B 4.0, el turismo inteligente o el valor de la experiencia del cliente a través de la gastronomía y el servicio en sala.

La importancia de las personas como motor de crecimiento

A lo largo de estos días asistieron algunos de los principales protagonistas de la industria F&B, el mundo de los recursos humanos, la gastronomía, etc. Manuel Pimentel, ex ministro de Trabajo y Asuntos Sociales, aseguró que vivimos una situación compleja: “Necesitamos regularizar a la inmigración para que puedan trabajar y no hacer como se ha estado haciendo hasta ahora”, aseguró frente a un auditorio en el que estaba presente, entre otros, el secretario general de la patronal hotelera CEHAT.

Por su parte, Natalia Bayona, directora de Innovación, Educación e Inversiones de la OMT (Organización Mundial de Turismo), puso en valor el turismo inteligente como creador de innovación, incubadora de startups y responsable de hacer crecer a otros sectores como el de la hostelería. También apuntó a la importancia del sector Food and Beverage en estos momentos asegurando que “la mayor responsabilidad que tenemos es fortalecer el rol de la academia –de la formación– en el turismo”.

La industria hotelera apuesta por mejorar su oferta gastronómica

José Rodríguez, CEO de Sercotel, analizó la expansión de su cadena hotelera en nuestro país y explicó que, en la actualidad, hay mucho sitio para la expansión hotelera en España y que las áreas de alimentación y bebidas tienen un gran potencial para hacer crecer a toda la industria. “Hay una parte del servicio de A&B que lo ofrecen mejor los operadores especializados en restauración que los hoteleros. Nosotros, cuando una parte del A&B es nuestro core business, como son los eventos, no lo externalizamos, pero sí lo hacemos para otro tipo de servicios de restauración”, comentó Rodríguez.

Alejandro Adán, socio de Arcano Partners, la compañía que acaba de adquirir un edificio en Barcelona para la construcción del primer hotel Meininger en España, explicó a los asistentes el potencial del área de alimentación y bebidas para los inversores internacionales: “Antes quizás no lo entendía de la misma manera, pero hoy, la rentabilidad que aporta el F&B a al sector hotelero es uno de los grandes atractivos para los inversores”.

Finalmente, José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión, que analizó como la sala es uno de los grandes desafíos del sector Food and Beverage asegurando que “la sala en los restaurantes ha evolucionado notablemente en los últimos años”.

Entrega de las Distinciones TOP F&B

La primera jornada del III Congreso terminó con la entrega de las distinciones Top F&B donde este Club reconoce a los profesionales y proyectos más destacados de la industria:

La distinción Top F&B Project se otorgó para el Hotel Restaurante El Doncel de Sigüenza por el proyecto desarrollado en sus cocinas con el que mantiene su nivel gastronómico y su estrella Michelin.

La distinción Top F&B Joven se concedió a Laura Delgado por su trabajo y crecimiento como profesional de F&B hasta la fecha y también por el potencial que tiene en el futuro de representar a esta área hotelera con pasión y rigor.

La distinción Top F&B Comunicación se entregó a Turium, la propuesta de Vocento, junto con las principales empresas españolas, por impulsar el turismo de calidad en nuestro país.

La distinción Top F&B Profesional la ganó José Carlos Capel, crítico, fundador y presidente de Madrid Fusión, por su dilatada carrera en el mundo gastronómico y por darle valor a la gastronomía más allá de modas temporales.

La distinción Top F&B Innovación recayó sobre Turismo de Tenerife por su difusión y promoción turística de la isla persiguiendo en todo momento la excelencia, la sostenibilidad obteniendo como resultado el posicionamiento de la isla como referente internacional.

La distinción Top F&B Sostenibilidad fue para Esperanza Genovart por el diseño, creación e implantación del departamento de 3R dedicado a la auditoría, pesaje y control de los residuos generados por el F&B dentro del hotel en Iberostar.

Finalistas del Premio Mejor Maître de Hotel 2023

El Club TTop F&B y Hotel Tapa Tour entregaron el 1 de febrero los diplomas a los finalistas del Premio Mejor Maître de Hotel 2023. Un reconocimiento a la sala creado para darle visibilidad al oficio del servicio en sala y en el que Pepe Macias, directivo corporativo de Iberostar Hotels y miembro fundador del Club Top F&B fue el presidente del jurado.

Los galardonados fueron: Antonio Llorens, del Hotel SpaPorta Maris by Meliá Hotels International; Cristina M. Gómez, del Hotel Mirador Iberostar Group; Mauricio Carvajal, del Hotel Dolce Sitges by Whyndham; Álvaro Sanz Domínguez, del Hotel CoolRooms Palacio de Atocha; Ana Clara Pineyro, del Hotel Playa de Palma Iberostar Group; Marco Cruz Vallejo, del Hotel Heritage Group; Daniel Giganto Arias, del Hotel Alfonso V. Lav by Vamuca; Ángel Gutiérrez y Abel López Millán del Hotel Plaza Riu Hotels & Resorts, y María Dolores Bordón, del Hotel Costa Meloneras Lopesan.

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