Alimentación y bebidas

Erlenbacher asesora para aumentar las ventas en pastelería

Erlenbacher presenta un enfoque de asesoramiento completamente nuevo para aumentar las ventas en el negocio de pastelería. El objetivo: una selección de productos adaptada al grupo objetivo, incluyendo una presentación moderna del mostrador de tartas. Joven, individual y en sintonía con los tiempos. De suma importancia: una combinación de clásicos probados y productos innovadores.

El mostrador juega un papel importante en este concepto porque es la tarjeta de presentación del negocio. La apariencia del mostrador es decisiva en la compra de los clientes. Por supuesto, el asesoramiento competente y la gama de productos también son importantes. Especialmente en la sección dulce la presentación visual es esencial para el impulso de compra.

Cuando el cliente se da un capricho, es especialmente exigente. La presentación adecuada en el mostrador es crucial para atraerle a disfrutar del producto. Una cartera de productos convincente, presentada de forma moderna y adaptada de forma variable a coffee shops, bakery coffees, restaurantes o pastelerías, marca la diferencia.

Éxitos de ventas de Erlenbacher en España

Erlenbacher recomienda combinar los grandes clásicos con productos modernos que tienen en cuenta los hábitos alimentarios cambiados. Sus éxitos de ventas en España: la tarta de manzana premium lleva años en la cúspide de las preferencias de los clientes españoles. Esta tarta precortada con un 69% de contenido de fruta es todo un clásico de la pastelería alemana. Quien quiera apostar por la alimentación saludable, consciente y sostenible, puede presentarla junto con su versión vegana (tarta de manzana deliciosa vegana) que, por cierto, ya pertenece al grupo de nuestros mayores éxitos de ventas en España.

Otro clásico y éxito de ventas en España, que no debería faltar en ningún surtido de mostrador que se precie, es el brownie, que viene precortado en porciones de 4,7×7 cm. La pastelería al estilo americano es muy apreciada por los golosos de este país: el pastel americano de zanahoria y el pastel americano de chocolate cuentan entre los superventas de Erlenbacher en España. Y ojo: ¡no hay que olvidarse de los cheesecakes! La tarta de queso americana con fresas, con frambuesa, con dulce de leche, y la tarta de queso de estilo americano aquí también se consumen mucho.

La clave: variar la oferta

«En nuestro nuevo enfoque de asesoramiento, la selección individual de productos es crucial. Los coffee shops, bakery coffees y restaurantes deberían variar su oferta de pasteles en función de la orientación del negocio y del grupo de clientes existente», explica Jette Weigel, responsable de Gestión de Marcas (Brand Management) de Erlenbacher Backwaren.

«Recomendamos una gama lo más equilibrada posible, en la que un barista cake o una tarta de manzana vegana son tan importantes como una tarta de queso o un brownie clásicos», dice Jette Weigel. Las variedades especiales, como las tartas sin gluten y sin lactosa, también tienen su lugar en el nuevo enfoque de asesoramiento. Independientemente del aspecto final de la cartera de productos, el factor decisivo es siempre la presentación específica para el grupo objetivo de los productos de pastelería.

A los clientes que visitan los coffee shops y bakery coffees les encanta el café en sus muchas variaciones diferentes. ¿Cómo se pueden combinar estas exigencias con los productos de pastelería? La combinación adecuada de productos es crucial. Los barista cakes son la solución para los productos innovadores. Los sabores de las cuatro tartas redondas se adaptan perfectamente a las diferentes especialidades de café. Entre ellas, la jugosa tarta de manzana cassis, la tarta de chocolate y frambuesa con un achocolatado sabor a fruta, la tarta de chocolate y caramelo salado, y la tarta vegana de plátano y nueces.

Los clásicos probados también son importantes para una oferta atractiva en el mostrador. Para acompañar los baristas cakes, Erlenbacher recomienda ofrecer cremosas tartas de queso americano y brownies de chocolate. ¿O qué tal la jugosa tarta de manzana vegana?

La tarta se convierte en un producto de estilo de vida para los clientes. En un mundo abierto, innovador y en constante evolución quieren ver reflejados sus hábitos alimentarios cambiados. Es importante que, en el momento de la compra, la presentación variada y la atractiva mezcla de productos les haga disfrutar de la oferta del mostrador.