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El turismo impulsa el aumento de ocupación en restaurantes y bares en 2023

Los establecimientos del canal horeca estuvieron en 2023 un 10,68% más llenos que en 2022.

La actividad de restauración en España ha aumentado en 2023, según ha confirmado un nuevo análisis de ocupación media de comensales que ha comparado el año pasado con 2022. En concreto, en 2023 ha habido un crecimiento porcentual del +10,68% de media de ocupación de los establecimientos de la restauración en España respecto a 2022, debido al gran aumento de la ocupación en la segunda mitad de 2023, un 18,8% porcentual sobre 2022, entre junio y diciembre. Este aumento es debido sobre todo gracias al aumento del turismo. Ante un aumento generalizado del precio medio, los establecimientos entre 15 y 30€ por comensal son los que más han aumentado su ocupación.

Estos son los principales datos que se desprenden del informe Resultados Restauración 2023, de Delectatech, que ha analizado una muestra de más de 250.000 establecimientos de España. La información contenida en este informe se ha extraído mediante la geolocalización de dispositivos móviles en distintos directorios on line y se ha procesado mediante el motor en IA y Big Data de Delectatech.

La ocupación despunta a partir de junio

2023 vino marcado por un incremento porcentual de un 18,8 % de la ocupación entre los meses de junio y diciembre de 2023, respecto a 2022 y a lo largo del año, los restaurantes con mayor aumento de ocupación fueros aquellos con un ticket de entre 15 a 30€, que se destacaron sobre el resto, aunque en verano aumentó la ocupación de los establecimientos más caros. Cabe destacar, pero, que 6 de cada 10 establecimientos de restauración en España tienen un ticket medio por debajo de los 15€. En los momentos de más ocupación y turismo, como en verano y navidades, la restauración organizada le ha ganado cuota a la independiente.

La restauración en las principales ciudades

Excepto Sevilla y Granada, la ocupación de las grandes capitales crece por debajo de la media española. Mientras que el crecimiento porcentual medio es España es del 10,68%, Sevilla alcanza un crecimiento del 12,60% debido al aumento del turismo y superando a Madrid y Barcelona.

Mientras que los locales de menos de 15€ de Barcelona y Sevilla tienen una ocupación superior a la media española, Barcelona también es la ciudad que registra un mayor volumen y ocupación de los locales de precio medio (15-30€).

Asimismo, las grandes capitales: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Bilbao, lideran el segmento de establecimientos más caros por encima del promedio nacional y es donde los restaurantes de más de 30€ están más llenos que en la media de España.

Momentos de consumo

La ocupación crece mucho más entre semana que durante los fines de semana. Mientras que, entre semana, la ocupación de los mediodías crece un 15% en 2023, triplicando el crecimiento de la ocupación nocturna; el fin de semana, la ocupación a mediodía también crece el doble que la de la noche.

Los comensales buscan más control del gasto y menos incertidumbre en el momento de pago y, por este motivo apuestan por promociones y menús cerrados como los menús de mediodía.

Respecto a la estacionalidad, como se puede ver también en los años anteriores, aumenta la ocupación de los mediodías en invierno y de las noches en verano.

El informe completo está disponible, de forma gratuita, en Food Radar, la aplicación de Delectatech.

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