HostMilano, que se celebrará del 13 al 17 de octubre en Milán, revela las tendencias y los hábitos de consumo, gracias a su experiencia en el mundo del café, que cuenta con toda un área dedicada en la exposición, incluyendo el Salone Internazionale del Caffè y los campeonatos de la SCA Specialty Coffee Association.
Todo cliente espera que el espresso se realice de forma artesanal, preparado profesionalmente por la mano experta de un barista formado y competente. Pero para que sea una experiencia que se disfrute de la mejor manera posible, la materia prima debe ser de la máxima calidad. Desde sus grupos de interés, HostMilano ha captado el lado más intenso y aromático del mundo del café, ilustrando cómo uno de los mejores cafés que se ofrecen en el mercado procede de variedades arábicas naturales de América Central y del Sur…
Tras un aumento inicial del consumo doméstico como consecuencia de la pandemia, asistimos ahora a un retorno del consumo de café fuera del hogar. La Covid marcó un antes y un después en la industria del café en su conjunto: antes había una clara distinción entre el hogar, el Office Coffee Service (OCS) y el sector horeca, pero ahora las cosas son mucho más híbridas, con soluciones diseñadas para el hogar o el sector horecaque aparecen en las oficinas y viceversa. Así pues, las fronteras se difuminan, pero el denominador común es la demanda de un producto de alto nivel, en todas partes y en todos los canales, incluido el vending. Así lo ha declarado HostMilano, siempre atento a las tendencias actuales que también se impondrán en el futuro. La evolución de las máquinas de café se moverá, por tanto, en torno a cuatro directrices: tecnología, calidad, alternativas a la leche de vaca y digitalización.
El término brewing incluye el fascinante mundo del café de filtro, es decir, los diferentes métodos de extracción del café por infusión. Esta tendencia, procedente de Estados Unidos y Asia, tiene al café como protagonista, incluso en su versión «fría», con sistemas de extracción que también pueden requerir muchas horas. Existen en el mercado diversos sistemas de preparación del café.
Crece el deseo de reservar pequeños momentos de bienestar a lo largo del día. Además del café, el mercado ofrece desde hace tiempo productos satisfactorios para el paladar y, al mismo tiempo, con beneficios concretos para el organismo, por ser buenos, ligeros y gratificantes en varios aspectos. Como revela la visión de HostMilano, la propuesta de bebidas alternativas al café por parte de varias empresas del sector está creciendo, centrándose en el café con ginseng sin, es decir, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar añadido y sin aditivos, y que representa la alternativa más popular al café.
HostMilano se prepara para la próxima cita en Fieramilano del 13 al 17 de octubre de 2023. La 43ª edición mostrará todas las cadenas de suministro horeca: Equipamiento para restauración, Panadería, Pizza, Pasta, Café, Té, Bares, Máquinas de café, Vending, Gelato, Pastelería, Mobiliario, Vajilla.
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