Reportajes

Almacenaje en la cocina

Una buena gestión de los productos alimentarios

Degerman

Desde su recepción hasta que se sirven, los alimentos deben estar organizados y ser tratados con un buen sistema que garantice su higiene y seguridad. Un buen almacenaje facilita la gestión de la cocina y una compra eficiente. Para ello, es clave un buen sistema de conservación y almacenamiento.

El almacenaje es uno de los puntos críticos en la cocina, ya que almacenar los productos alimenticios de forma lógica y ordenada ayuda a acelerar el manejo y a asegurar una mejor planificación, preparación y compra eficientes. Para ello, los profesionales de DB Mark opinan que “hay que crear un sistema de almacenaje fácil de llevar, en el que todas las partes son importantes para intentar minimizar el manejo de los alimentos. Estanterías, envases, etiquetas de rotación… son recursos necesarios para eliminar el riesgo de contaminación cruzada, para que se pueda servir comida segura, reducir el desperdicio, y mejorar la consistencia y el rendimiento de los productos”.

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