Hostelería de España presentó ayer el Clúster de Sostenibilidad y Economía Circular en Hostelería, una iniciativa que nace como espacio de colaboración entre administraciones, asociaciones, empresas y expertos para acelerar la transición del sector hacia modelos de negocio más sostenibles, competitivos y resilientes. El proyecto, que cuenta con la colaboración de la Secretaría de Estado de Turismo, busca acompañar a las más de 300.000 empresas hosteleras del país mediante herramientas, conocimiento y buenas prácticas que faciliten su adaptación a los nuevos retos ambientales y económicos.
La jornada fue inaugurada por José Almeida, presidente de Hostelería de España, junto a Rosario Sánchez, secretaria de Estado de Turismo, quien respaldó una iniciativa que refuerza la colaboración público-privada para avanzar en la sostenibilidad del sector.
Para Rosario Sánchez Grau , «el futuro del turismo no es una cuestión de número de turistas o de la competitividad, sino que debe plantearse desde la gestión de los recursos que hacen posible la actividad turística. En este sentido la colaboración público-privada con un sector tan fundamental para nuestra sociedad, como es la hostelería, es clave, y el Protocolo de Gestión de Crisis de Hostelería de España es pionero y ejemplo para otros ministerios».
La secretaria de Estado de Turismo también puso el foco en la circularidad, poniendo en valor el Plan de choque de eficiencia energética anunciado por el Ministerio de Industria y Turismo con ayudas de 15 millones de euros para favorecer las medidas de economía circular y la gestión de residuos en los establecimientos, mejorar la eficiencia energética de instalaciones y equipos, favorecer el ahorro de consumo de recursos hídricos y la concienciación de plantillas y clientes sobre el uso eficiente de los recursos.
Para José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España, «estas ayudas están enfocadas a las pequeñas empresas y seguro que serán un gran impulso para hacerlas más eficientes. Desde Hostelería de España y sus asociaciones vamos a conseguir que estas ayudas se agoten y se pongan en marcha nuevas para ser un sector que mire al futuro desde la triple sostenibilidad: medioambiental, social y económica».
Durante su intervención, Almeida destacó que la hostelería debe afrontar desafíos como el cambio climático, la eficiencia energética, la gestión de recursos o la resiliencia empresarial sin perder de vista la competitividad y la rentabilidad de los negocios.
En el acto se presentó oficialmente el nuevo Hub de Sostenibilidad de Hostelería de España, explicado por Emilio Gallego, secretario general de la organización. La nueva plataforma digital, accesible a través de hosteleriasostenible.es, reúne recursos, herramientas, estudios y contenidos especializados para ayudar a establecimientos y asociaciones a integrar la sostenibilidad en su actividad diaria.
Gallego presentó asimismo dos de las principales iniciativas promovidas desde el Clúster. Por un lado, el Estudio de Impacto del Cambio Climático en la Actividad Hostelera Española, desarrollado junto a la Secretaría de Estado de Turismo y alineado con el Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático, que constituye el primer diagnóstico específico de riesgos climáticos para la hostelería. Por otro, el Protocolo Marco de Gestión de Crisis y Resiliencia, una herramienta práctica para ayudar a los establecimientos a prevenir, gestionar y recuperarse de situaciones de emergencia, que además ha sido reconocido en el VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH VI).
La sesión dedicada a herramientas e iniciativas contó también con la participación de Mahou San Miguel, que presentó su programa “Compartimos Futuro”, orientado a impulsar la sostenibilidad y la transformación del sector mediante acciones de colaboración con la hostelería.
El ámbito territorial tuvo un papel destacado en la jornada gracias a las intervenciones de Nacho Calvo, secretario general de Hostelería y Turismo de Navarra, y Patricia Estanheiro, directora de Desarrollo de Hostelería Madrid, quienes compartieron experiencias y buenas prácticas desarrolladas desde sus organizaciones para impulsar la sostenibilidad entre las empresas asociadas. Ambas entidades representan ejemplos de cómo las asociaciones territoriales están trasladando al terreno proyectos concretos de transformación y mejora ambiental.
La mesa redonda “Del diagnóstico a la acción: cómo responde la hostelería al cambio climático” reunió a Enrique Moltó, climatólogo y profesor de la Universidad de Alicante; Ana Mastral, directora de Hostelería #PorElClima en ECODES; y Pablo Granda, responsable del Departamento de Calidad de OTEA Hostelería y Turismo en Asturias. Los participantes analizaron los principales impactos del cambio climático sobre la actividad hostelera y debatieron sobre las medidas que el sector puede adoptar para mejorar su capacidad de adaptación y reducir su huella ambiental.
Con esta iniciativa, Hostelería de España aspira a consolidar una red de trabajo estable que permita transformar los retos ambientales en oportunidades de mejora, reforzando la competitividad y la resiliencia de la hostelería española y contribuyendo a mantenerla como una referencia internacional en sostenibilidad y calidad.
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