La economía circular ha dejado de ser una aspiración para convertirse en una condición operativa del sector hostelero. En este contexto, Facyre (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España) y Ecoembes han renovado por quinto año su acuerdo de colaboración con el objetivo de seguir acompañando al sector horeca en su avance hacia modelos más sostenibles, con un enfoque cada vez más concreto: llevar la circularidad al terreno, donde realmente se ejecuta. Por eso, la novedad en esta ocasión es que se pone el foco en el territorio como eje clave de la transformación.
La economía circular no se implementa en abstracto: se juega en la operativa diaria. Lejos de plantearse como un reto futuro, se está construyendo ya en el día a día de bares, restaurantes y empresas de hostelería en toda España. Profesionales del sector están avanzando en la mejora de la gestión de residuos, anticipándose a las nuevas exigencias normativas y respondiendo a un consumidor cada vez más consciente del impacto ambiental.
Este avance responde a una premisa clara: la circularidad solo funciona cuando se adapta a la realidad local. Cada comunidad autónoma presenta particularidades normativas, operativas y económicas, y es en ese contexto donde los establecimientos necesitan soluciones prácticas, cercanas y aplicables a su actividad diaria.
Este enfoque resulta especialmente relevante en ámbitos como la gestión de envases comerciales y los envases de servicio utilizados en el punto de venta, especialmente en formatos como el delivery, cuya correcta gestión requiere soluciones adaptadas a cada entorno.
Dentro de esta colaboración se enmarca el Proyecto EcoHostelero, una iniciativa que promueve prácticas sostenibles y el correcto reciclaje de envases en establecimientos de hostelería, y que ya cuenta con más de 38.000 locales adheridos en toda España. Una red creciente que demuestra que la transformación circular se construye desde lo local, con el sector como protagonista.
“Desde Facyre trabajamos para que la sostenibilidad deje de ser un concepto abstracto y se convierta en una herramienta real para el hostelero, útil en su día a día y adaptada a su entorno”, señala el presidente de la federación, Nino Redruello.
Por su parte, desde Ecoembes subrayan que “la hostelería está demostrando que quiere y sabe avanzar hacia modelos más sostenibles cuando cuenta con el acompañamiento adecuado en su territorio”, destacando la importancia de traducir la complejidad normativa en criterios claros y aplicables.
Con esta renovación, Facyre y Ecoembes dan continuidad a años de trabajo conjunto, consolidando su papel como facilitadores de un ecosistema en el que la sostenibilidad se construye desde lo local.
