Caviaroli, la compañía pionera en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, participa en la 39ª edición de Salón Gourmets 2026, el mayor evento de productos delicatessen de Europa. Tras su exitoso paso por otras ferias del sector, la marca llega a Madrid para mostrar sus soluciones creativas diseñadas para transformar la cocina profesional y doméstica (pabellón 4, stand C09).
La novedad más destacada de este año es la Pintura de Gamba by Caviaroli, una emulsión gourmet de alta concentración elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo, que la empresa ha desarrollado como parte de su colección de pinturas de aceite comestibles, pensadas originariamente para la cocina profesional.
Este producto disruptivo permite a los chefs decorar, aliñar y potenciar el sabor de sus platos con un solo trazo.
Presenta un color coral intenso y una textura brillante que recuerda al coral de la gamba y al fondo de marisco concentrado. En boca, ofrece un sabor profundo y largo, con notas marinas y yodadas muy marcadas, que recuerdan al coral de la gamba y a fondo de marisco concentrado, pero con un toque elegante y equilibrado.
Aunque inicialmente nació para el canal horeca, Caviaroli trabaja en su versión para retail, permitiendo que los aficionados a la cocina disfruten de esta experiencia en las cocinas de sus hogares.
La variedad de gamba se suma a la familia de pinturas que ya incluye sabores como pistacho, almendra, cebollino, eneldo, frambuesa y tomate.
Con un tiempo de vida de 12 meses, las Pinturas by Caviaroli mantienen su frescura y calidad durante un período prolongado, garantizando una experiencia culinaria excepcional en cada uso. Una vez abierto, se recomienda su consumo en un plazo de 30 días para mantener su máximo sabor y textura. Caviaroli recomienda agitar siempre el envase antes de usar para asegurar la homogeneidad de la pintura.
Se presentan en elegantes botellas de vidrio de 250 ml, para preservar la integridad del producto, y para añadir un toque de elegancia a cualquier cocina profesional.
Los visitantes profesionales que acudan al stand de Caviaroli en IFEMA podrán degustar, además, otras incorporaciones recientes a su catálogo como sus nuevas variedades de perlas de fruta Caviaroli Fruit de Yuzu y Maracuyá, sus Salsas de Oliva Verde Líquida, su Pasta Pura de Oliva Verde, entre otras, o sus productos más tradicionales como las esferas de puro sabor a oliva Caviaroli Drops o sus perlas de aceite, de vino y de vinagre de diferentes sabores que están presentes en algunos de los mejores restaurantes del mundo.
La 39ª edición del Salón Gourmets, que se celebrará en IFEMA Madrid del 13 al 16 de abril de 2026, se perfila como una de las más ambiciosas hasta la fecha, ya que la organización espera superar los 110.000 asistentes e incluso rebasar los casi 118.000 registrados en la edición anterior.
La presente edición cuenta con más de 2.000 empresas expositoras, entre ellas Caviaroli, que exhibirán más de 55.000 referencias de alta gama, de las cuales unas 1.500 serán novedades absolutas en el mercado. La feria ocupará unos 72.000 m² y se estima un volumen de negocio inducido superior a los 250 millones de euros.
Se prevé la asistencia de más de 15.000 profesionales del canal horeca y del retail especializado procedentes de unos 90 países y el programa incluye más de 1.000 actividades, entre las que destacan concursos, catas, showcookings y campeonatos como el de cortadores de jamón o el de sumilleres.
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