Makro, compañía líder en distribución mayorista multicanal a hostelería en España, ha celebrado junto a Madrid Culinary Campus (MACC), centro propio de la Universidad Pontificia Comillas, la graduación de la primera promoción del Máster en Restauración Gastronómica.
En el marco de su compromiso con la formación y la difusión del conocimiento en gastronomía, pilares fundamentales para garantizar la innovación en el sector, Makro ha querido mostrar su apoyo a la apuesta realizada por el MACC y la Universidad Pontificia Comillas con esta formación. En esta primera edición del máster en Restauración Gastronómica, Makro ha materializado su colaboración como proveedor oficial y cediendo su espacio de innovación Planta Thinko para las clases impartidas.
El acto de graduación se celebró en Planta Thinko de Makro y contó con la presencia de Ferran Adrià, creador del máster junto con Gabriel Bartra, director del máster y coordinador pedagógico del MACC; Antonio Obregón, director ejecutivo del MACC, y Bertrand Mothe, CEO de Makro. Todos ellos destacaron la importancia de iniciativas como esta para transformar el panorama gastronómico y empresarial en España.
«Como líderes en distribución mayorista a hostelería, nuestro compromiso con la formación del talento en gastronomía, actual y futuro, es firme. Este máster representa una oportunidad única para dotar a los profesionales de las herramientas necesarias para afrontar los retos de emprender en el sector y promover la excelencia», destacó Bertrand Mothe, CEO de Makro, durante el acto.
Por su parte, Ferrán Adrià resaltó las dificultades que entraña emprender en restauración y deseó «mucho éxito a todos los alumnos de este máster, que han podido aprender del mejor equipo de profesores».
Desde el Madrid Culinary Campus (MACC), Antonio Obregón afirmó que «es para nosotros motivo de orgullo que para un proyecto de esta envergadura hayamos contado con la estrecha colaboración del sector empresarial y el sector profesional” y añadió que “la trayectoria y los valores de Makro están muy unidos a los de la Universidad, ya que también lleva décadas ligando la tradición con la continua innovación”.
El máster en Restauración Gastronómica es un programa orientado a los cocineros y profesionales del sector de la restauración y la gastronomía que deseen adquirir un conocimiento especializado del negocio del restaurante gastronómico, para lograr una administración adecuada de todas las actividades asociadas a este. Desde la comprensión del producto, de la cocina como actividad, del importante papel de la sala y de la oferta que se genera y sus fases, junto con todos los procesos integrados y transversales de organización y gestión global de un establecimiento dedicado a la restauración gastronómica.
A lo largo de ocho meses de formación intensiva, los 11 alumnos han tenido la oportunidad de aprender de grandes chefs, pasteleros, sumilleres y expertos en coctelería, así como de destacados profesionales en gestión empresarial. El programa se distingue por la aplicación de la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation, que fomenta una visión sistémica y crítica de la gastronomía. Este enfoque dota a los estudiantes de herramientas esenciales para liderar proyectos innovadores y sostenibles en el sector.
Impulsado por el MACC –proyecto apadrinado por figuras como Ferrán Adrià y Andoni Luis Aduriz–, y con la colaboración de Vocento Gastronomía y Makro, el máster integra conocimientos avanzados en cocina, gestión empresarial, sostenibilidad y tendencias emergentes en la gastronomía.
La participación de Makro en este proyecto subraya el compromiso de la compañía con el desarrollo del talento y la profesionalización del sector de la hostelería. Este compromiso se materializa a través de múltiples iniciativas que buscan fortalecer la formación de los actuales y futuros profesionales del sector.
Entre estas iniciativas destaca la participación como proveedor oficial en diferentes certámenes muy relacionados con el futuro de la profesión, como la competición de formación profesional SpainSkills, organizado por la Secretaría General de Formación Profesional dependiente del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes; o el Concurso de Jóvenes Cocineros/as y Camareros/as de Cataluña, organizado por el Departamento de Educación de la Generalitat de Cataluña y la revista Cuina, entre otras.
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