Las diferentes variantes en la preparación del café cada vez tienen mayor aceptación. Aún así, los gustos de los clientes son muy variados. Cafeterías o coffee-shops se ponen cada vez más de moda y el barista es el especialista en cafés. Sus preparaciones de café son las credenciales de su negocio y su nexo con el cliente.
Según encuestas actuales, los clientes esperan de un barista no solo un perfecto dominio del café sino también un original surtido en tartas. La rueda de aromas especialmente desarrollada por Erlenbacher muestra que variedad de Barista Cake realza mejor las diferentes especialidades de café.
Para este innovador concepto se han desarrollado junto con un barista y tostador de café cuatro variedades que encajan perfectamente con cada especialidad de café. El café está compuesto por más de 800 diferentes aromas y las Barista Cakes están perfectamente adaptadas a estos finos aromas.
Las nuevas tendencias del café son imprescindibles para cualquier empresa que se precie. El canal horeca puede sacar provecho de ello y posicionarse como especialista del café de moda. Con las distintas bebidas lifestyle, se pueden satisfacer a la vez varias necesidades de los clientes: el deseo de un momento especial con café y el interés por experimentar un poco y probar nuevas variantes.
En el folleto Coffee Insights, Erlenbacher presenta las últimas y más popularesbebidas de moda y ofrece un pequeño repaso a los clásicos del café. He aquí algunas combinaciones de moda.
Dalgona Coffee, una especialidad de café de Corea del Sur, es actualmente una de las bebidas de moda en TikTok, Instagram & Co. Se elabora batiendo proporciones iguales de café instantáneo en polvo, azúcar y agua caliente hasta que se forme una crema o espuma. La espuma de café sobre leche caliente o fría también puede ser variada, por ejemplo, en una versión vegana. Para redondear los sabores de esta especialidad de café, es recomendable la Barista de chocolate y frambuesa (Chocolate Raspberry Cake).
Superfood ya es un término de moda para muchos. Como la mayoría de las bebidas a base de café, el café superfood se basa en el expresso. Se añade un sustituto de la leche de vaca, como leche de arroz o de almendras. Son alimentos que aportan a nuestro organismo muchos nutrientes y vitaminas gracias a su alta densidad nutricional. Si se combina maca, lúcuma, cúrcuma o aceite de coco con el café, además de estar despierto, se irradia vitalidad. Se aconseja la Barista Banana Walnut con esta especialidad de café.
Es algo todavía novedoso, pero sin duda, un gran estimulante. Este café fermentado se obtiene mezclando café con kombucha y, por lo tanto, aúna los beneficios de ambas bebidas: cafeína para despertar y kombucha para estimular el metabolismo y activar el sistema inmunológico. La Barista Chocolate y Caramelo Salado combina a la perfección con esta especialidad de café.
Un café con canela y azúcar moreno. Esta variedad de café es especialmente popular en México. Este café, que tradicionalmente se hervía en una olla de barro, tiene un sabor delicioso y la canela hace que el cuerpo entre en calor en los días más fríos. En México, este café se sirve tradicionalmente en el desayuno, solo y sin leche. Para una versión menos dulce, también puedes reducir la cantidad de azúcar. El acompañante perfecto para esta especialidad de café es la tarta Barista Manzana y Cassis (Apple Cassis Cake).
Las Barista Cakes son sinónimo de fácil manipulación. Las recetas han sido compuestas de tal manera que sean especialmente fáciles de manipular. Son tartas redondas finas (24 cm de diámetro), precortadas en 12 porciones. Las porciones congeladas se pueden extraer por separado. Se pueden descongelar en pocas horas a temperatura ambiente, la vida útil, una vez decongelada, y en refrigeración, es de dos días.
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