Destacamos

La digitalización facilita el trabajo y proporciona más fiabilidad

Los conceptos de éxito, no tardan en instaurarse: restaurante con cocina fantasma, supermercado de conveniencia, restaurante con varios locales o catering con varios colegios. Por muy bonito que sea el éxito, conlleva muchos retos. Por ejemplo, la cuestión de cómo gestionar de repente tantas sucursales o zonas sin perder el rumbo y sin tener que comprometer la calidad. Rational, el especialista en preparación de comida caliente, ha pensado en ello y ofrece, entre otras cosas, la gestión digital de activos con ConnectedCooking.

Los flujos de trabajo pueden simplificarse significativamente, creando programas de recetas y de cocción, distribuyendo automáticamente las actualizaciones de software a todos los equipos Rational conectados o mostrar las cocciones a tiempo real en todas las unidades con un solo clic. Por ejemplo, se pueden reproducir los mismos platos en diferentes restaurantes de una misma cadena. «Los equipos se utilizan de forma óptima y los tiempos de inactividad se reducen al mínimo. Así se ahorra mucho tiempo y se puede dedicar más tiempo para otras tareas», explica Pablo Torres, chef corporativo de Rational Ibérica. Con ConnectedCooking todo está bajo control, seguridad alimentaria, generando y archivando automáticamente los datos APPCC. La recomendación de Pablo: «probar las posibilidades de ConnectedCooking en su propio equipo Rational. El registro y el uso son gratuitos para nuestros clientes».

La plataforma en la nube permite el acceso remoto a los sistemas de cocción de Rational, que se conectan fácilmente a la red mediante cable o Wi Fi. El panel de control del equipo, por ejemplo, ofrece al responsable de la cocina una visión general del estado de conexión y servicio, la disponibilidad y el uso de este, así como los detalles de limpieza. Esto significa que todas las funciones importantes se presentan de forma transparente y también se pueden ver de forma remota, por ejemplo, desde la sede central o bien, desde el sofá de casa. En combinación con el acceso digital remoto al iCombi Pro o iVario Pro, que permite conocer el proceso de cocción a través de un smartphone, una tableta o un PC, se pueden modificar incluso los ajustes. Las notificaciones push proporcionan avisos de carga y servicio en tiempo real por correo electrónico o en el smartphone para permitir una respuesta rápida.

«Especialmente en las cocinas profesionales en las que se preparan platos estandarizados y donde la producción es muy elevada, ConnectedCooking está bien respaldado por el configurador MyDisplay», explica Pablo Torres. Sobre todo, en las cocinas de catering y cocinas fantasma, pero también al preparar el desayuno en hoteles con este servicio o en el mostrador de comida caliente para llevar del supermercado. El acceso rápido, mediante imágenes o iconos, ayuda al personal de la cocina a iniciar inmediatamente el programa de cocción adecuado. Con ConnectedCooking, las pantallas pueden configurarse rápida e individualmente desde un lugar centralizado y transmitirlas a todas las unidades conectadas.

Para Pablo Torres, «a menudo recibimos comentarios, sobre todo de clientes que sólo tienen un sistema de cocción, de que las actualizaciones automáticas del software son una de las principales funciones de la gestión de activos para ellos». Esto significa que el cliente siempre tiene la última versión de todas las unidades Rational sin ningún esfuerzo y se beneficia de las actualizaciones del software de la unidad de forma gratuita.

El uso óptimo de las unidades, junto a la simplificación de los procesos de trabajo, hacen que la gestión de los equipos digitalmente mediante ConnectedCooking sea una de las funciones que mejor valoran los clientes. Especialmente en franquicias, pero también en cocinas con varios equipos Rational o incluso en pequeños bares o tascas donde el tiempo y la eficiencia son vitales.

Aquellos interesados en Connectedcooking podrán descubrir sus múltiples beneficios visitando el stand de Rational en Hostelco, donde la plataforma digital será una de las protagonistas en el pabellón 4 stand 350.

Y si ya tienen equipos Rational, pero no están conectados a ConnectedCooking, pueden hacer el registro gratuito mediante la página web www.connectedcooking.com

Más noticias sobre Rational

Más noticias sobre Hostelco