La seguridad alimentaria está en el punto de mira en cualquier cocina profesional, más aún en cocinas de colectividades como en el sector sanitario, educativo o empresarial. Rational es consciente de ello y con su tecnología ayuda a superar los retos diarios.
Ahora, más que nunca, es imprescindible extremar las precauciones dentro y fuera de la cocina para servir a nuestros clientes platos higiénicamente seguros.
Rational ha compilado en un Libro Blanco sobre la seguridad alimentaria una serie de consejos básicos que nos pueden ayudar. La cocción de los alimentos e incluso la limpieza de la maquinaria y puesto de trabajo son dos temas importantes.
Pablo Torres, chef nacional corporativo de Rational, expresa que lo mejor es “invertir en un sistema y flujos de trabajo adecuados para el saneamiento, conocer los puntos críticos en su operación y formar al personal. Esto es lo más importante y con sentido para poder garantizar una buena seguridad alimentaria”. Y añade que “el iCombi Pro puede ser un aliado ideal ya que el equipo no solo se limpia solo y de manera automática, sino que aporta un plus de seguridad adicional con el almacenamiento y la descarga de datos APPCC desde la plataforma digital ConnectedCooking.
El Libro Blanco sobre la seguridad alimentaria de Rational se puede descargar gratuitamente en su web. Solicitar descarga aquí.
