Reportajes

Cocinas a la vista y bufés

Sensación de proximidad

Las cocinas a la vista se han convertido en una apuesta segura, abriendo sus puertas al proceso de elaboración del producto y, si procede, posterior cocción, brindando espectáculo, dinamismo, idea de higiene y sensación de proximidad con los chefs actuando ante los comensales.

Las cocinas a la vista cumplen dos funciones muy interesantes. La primera es transmitir transparencia a los clientes, quienes pueden percibir no solo lo que se cocina en ella, sino su limpieza y cuidado, además de cómo se organizan los chefs para trabajar. La segunda, pero no menos importante, es que provocan la profesionalización de sus trabajadores que, conscientes o inconscientemente, muestran lo mejor de su forma de cocinar y de su comportamiento.

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