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L’Etivaz AOP, el queso suizo de Alpage que se presenta en el Salón de Gourmets

L’Etivaz AOP, un queso con un marcado sabor frutal y un toque ligero de nuez, baja de las altas montañas suizas a la capital española en el 32 Salón de Gourmets. Como cada año, Quesos de Suiza instalará su auténtico chalet helvético en la feria del 7 al 10 de mayo.

L’Etivaz AOP se elabora artesanalmente a base de leche cruda. Este queso rompe las reglas del mundo industrializado en el que vivimos para darle vida a un alimento producido a partir de una receta tradicional, que se basa en calentar grandes calderos de leche sobre fuego alimentado con madera de bosque.

Es distinguido por ser un queso de Alpage, lo que implica que su producción comienza con la llegada del buen tiempo, entre mayo y octubre, cuando las vacas suben hasta los prados de alta montaña para alimentarse. Por lo tanto, es muy buscado y apreciado por los amantes del queso. Su producción es de 400 toneladas anuales que se elaboran en algo más de 100 queserías alpinas del cantón de Vaud.

Como el resto de quesos suizos, l’Etivaz AOP es un alimento sano y natural, apto para intolerantes al gluten y la lactosa.

Para que sus variedades de queso puedan disfrutarse, Quesos de Suiza ofrecerá una degustación ininterrumpida durante el Salón de Gourmets, para que los visitantes puedan descubrir las cualidades y características de sus principales e inconfundibles variedades: Appenzeller®, Le Gruyère AOP, Tête de Moine AOP, L’Etivaz AOP, Sbrinz AOP, Emmentaler AOP y Vacherin Fribourgeois AOP.

El chalet de Quesos de Suiza estará ubicado en el pabellón 4 de la Feria de Madrid (Ifema), número 4G14, donde tendrá lugar una jornada de cuatro días repletos de queso suizo.