Mise en place

Organización en la mesa

Vayoil Textil

En la sala de un restaurante el concepto mise en place se traduce en la disposición de las mesas, es decir, en la manera de organizar y colocar en ellas todo aquello necesario para un correcto servicio: mantelería, cubertería, vajilla, cristalería, complementos, etc.

Mise en place es un término francés que se emplea normalmente en el ámbito de la gastronomía. Literalmente significa colocar o poner en su sitio, y puede referirse a cualquier proceso de preparación culinaria en el que sea necesario establecer un orden determinado de los ingredientes que se van a emplear para elaborar una receta, pero también se utiliza para aludir al servicio de un restaurante a la hora de preparar la mesa.

 

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