Alimentación y bebidas

Nueva gama de ‘carpaccios’ de Laduc

El carpaccio es una de las especialidades culinarias más gustosas y polivalentes de la cocina actual. Para el hostelero, sin embargo, puede ser un quebradero de cabeza, por su delicadeza y su conservación. Para solucionarlo y facilitar el trabajo, llega la nueva gama de carpaccios de Laduc, Les amis du cuisinier, empresa dedicada a la comercialización de snacks, entrantes, guarniciones y postres, entre otros platos ya elaborados para hostelería y restauración. A la familia de carpaccios de carne que ya tenía en catálogo Laduc, la empresa incorpora tres nuevas referencias: gamba, salmón y atún. Elaborados con ingredientes naturales y de alta calidad, estos nuevos carpaccios llegan ya preparados para su consumo, con un papel parafinado que facilita su emplatado. Su formato es redondo y las piezas pesan 70 g. Con estas referencias, el hostelero consigue eliminar las mermas y un escandallo siempre homogéneo.