Alimentación y bebidas

Nagual, tortillas de maíz para celíacos

La pequeña empresa familiar Nagual Alimentación, S.L. produce y comercializa desde Barcelona tortillas de maíz. Se han especializado en la fabricación en serie de este producto mexicano desde hace 10 años pero sin perder el toque artesanal.

Nagual es, además, la única empresa en toda España que produce este producto certificado como apto para celíacos. Poseen el sello FACE que lo certifica. El 20% de su producción se exporta ya a varios países europeos entre los que se encuentran Francia, Italia, Holanda o Irlanda.

Flexible, deliciosa y como recién hecha, la tortilla Nagual se inspira en la la tortilla o tlaxcallim, la comida principal de los antiguos aztecas que hoy es el pan diario de mexicanos y centroamericanos. Es redonda y plana y se elabora con harina de maíz, agua y sal. Es baja en grasa y contiene calcio, potasio y fibra. Igual que el pan acompaña la comida y también es la base de numerosos platos como tacos, enchiladas, quesadillas, etc.

Las tortillas Nagual se elaboran diariamente con harina de maíz blanco nixtamalizado y no transgénico. Se distinguen por su excelente sabor y flexibilidad, aspectos muy importantes a la hora de preparar auténtica comida mexicana. Su elaboración artesanal y la cuidada selección de sus ingredientes garantizan un producto de gran calidad. Gracias a cuidadas técnicas de envasado la tortilla de maíz Nagual tiene una vida útil de tres meses a temperatura ambiente (entre 10º y 25º), manteniendo intactas sus cualidades de sabor, flexibilidad y frescura.

Para degustarlas solo es necesario necesario calentarlas para que recuperen su flexibilidad original. Se recomienda hacerlo en una plancha o sartén sin aceite, unos 20 segundos por cada lado. También se pueden envolver varias tortillas en un paño de tela y calentarlas en el microondas durante un minuto aproximadamente.
Una vez calientes se sirven con el relleno escogido.
 También se pueden cortar en triángulos y freír en abundante aceite para preparar unos deliciosos nachos.