Reportajes

Máquinas de frío

Organización eficiente en la cocina

fagor industrial

Fagor Industrial

Desde el punto de vista técnico, el hotelero debe exigir a la maquinaria de frío calidad, fiabilidad, eficiencia frigorífica, facilidad de uso y robustez, además de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. El diseño y la imagen son, también, cada vez más valorados.

En una cocina es muy importante llevar un control muy preciso de la cadena de frío. Para ello, Abel Pedrós, industrial & horeco marketing manager de Eurofred, subraya que “es necesario contar con equipos como el abatidor de temperatura, el armario de servicio o las cámaras frigoríficas que permiten conservar los diferentes tipos de alimentos según sus características”.

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