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Los platos estrella de Fresco Food en el Fòrum Gastronòmic

El pasado día 26 de octubre se cerró laa 14ª edición del Fòrum Gastronòmic. En la presente edición, según fuentes del Barcelona Hosting Week, que incluye el Forun Gastronòmic Barcelona y Hostelcos, el número de visitantes superó los 50.000, con un aumento del 50% respecto a la pasada edición.

La Cámara de Comercio Italiana Barcelona estuvo presente con la empresa italiana Fresco Food srl, especializada en la producción de platos frescos y listos para ser utilizados, que mostró toda la tradición de la cocina Italiana en sus productos preparados artesanalmente.

A lo largo de los cuatro días los visitantes profesionales de la feria pudieron degustar los platos estrella de Fresco Food: la parmigiana de berenjenas, las lasañas, el estofado de pollo, la escalopas al vino, el estofado de ternera y el codillo de cerdo.

La empresa Fresco Food utiliza materias primeras de calidad y biológicas y en la preparación de los platos no utiliza conservantes ni aditivos. Los productos son microbiológicamente perfectos, gracias a ser cocinados a bajas temperaturas directamente al vacío o conservados en EAP (Envasado en Atmosfera Protectora).

Fresco Food trabaja con dos líneas de producción: la EAP, dirigida a la gran distribución y pequeños bares donde no es posible la manipulación de alimentos, y la líne Sous-Vide, dirigida a restaurantes, gastronomías, charcuterías y caterings. La técnica de cocción en Sous-Vide (al vacío y a bajas temperaturas) permite prolongar la conservación del producto hasta tres veces más (40 días de Shelf Life) respecto a las otras técnicas de cocción, y acentúa los sabores y los aromas naturales de la comida, evitando el desperdicio del producto.