Alimentación y bebidas

La propuesta más exclusiva de Caviar Nacarii

Caviar Nacarii, el caviar artesanal del Valle de Arán (Lleida), lanza Caviar Nacarii Premium, una nueva gama de producto de limitadísima producción. Esta propuesta es la más exclusiva de la marca y se caracteriza por contener una cuidadosa selección de huevas de tamaño excepcional.

Con diámetros de 3,8 y 3,9 milímetros, Caviar Nacarii Premium se pone a la altura del caviar más apreciado del mundo, el del esturión beluga, cuyas huevas miden entre 3,5 y 4 mm. El tamaño de las huevas es determinante a la hora de valorar la calidad y exclusividad de un caviar, ya que cuanto más grandes son permiten apreciar de forma más intensa los matices de su sabor y textura.

Caviar Nacarii también comercializa las gamas Tradición, que contiene huevas del tamaño habitual en el esturión siberiano (2,5-3 mm), y Selección, con huevas de 3 a 3,5 mm.

Comienza la distribución de caviar de primavera
El lanzamiento de Caviar Nacarii Premium llega con el inicio de la primera campaña de producción del año 2014. Este es uno de los pocos momentos del año en que se puede disfrutar de las sensaciones de degustar caviar fresco. La producción de este período, conocida como caviar de primavera, se distribuirá de forma escalonada durante los meses de mayo a julio.

El caviar fresco se caracteriza por su sabor suave, delicado y muy ligero. Lo más recomendable es degustarlo sin acompañamiento, únicamente con una bebida seca como cava brut nature, champán, vodka, sake e incluso gintonic. La cantidad equivalente a una cucharilla de café será suficiente para apreciar todo su sabor.

En cambio, conforme va pasando el tiempo y el caviar madura, su sabor se acentúa, multiplica su intensidad y es más duradero en boca. En este caso se aconseja consumirlo sobre un blinis o una base de pan o patata, sin añadir mantequilla u otros ingredientes que alteren su sabor.

Una oportunidad que no se repetirá hasta el otoño
La campaña de extracción de caviar de primavera de Caviar Nacarii se inició hace unos días y se prolongará durante un mes. La marca sigue métodos tradicionales, por lo que este proceso se hace de manera paulatina y artesanal, respetando el ciclo natural y el bienestar de cada esturión, lo cual revierte muy positivamente en la calidad del producto final.

Los esturiones sólo son fértiles dos veces al año, generalmente coincidiendo con la llegada de la primavera o del otoño. Los biólogos de la compañía examinan todas las hembras en diversas ocasiones para determinar el momento en que sus huevas alcanzan el punto óptimo de maduración. Una vez extraído y enlatado para su comercialización, se considera que el caviar es fresco durante 12 semanas. Pasado este tiempo nos encontraremos ante un caviar maduro.