Alimentación y bebidas

Gramona lanza su nueva colección de xarel·los

Gramona lanza al mercado su última colección de xarel·los: una nueva cosecha de su ya conocido Font Jui y dos nuevas interpretaciones, Roent y Ovum. Se trata de vinos 100% xarel·lo elaborados con uvas ecológicas procedentes de la finca Font Jui, un viñedo familiar con suelos arcillosos y calcáreos muy particulares de la zona del Penedés. Estas uvas han sido vendimiadas a mano y los racimos han sido escogidos minuciosamente, uno a uno, en la mesa de selección.

Con este nuevo lanzamiento Gramona apuesta firmemente por la recuperación de antiguos varietales como la uva xarel·lo rojo en la versión Roent, una variedad muy apreciada por su elegancia y finura.

Font Jui es un vino fermentado y criado en botas de 300 litros de roble francés, algunas nuevas y otras de segundo y tercer año, para respetar al máximo el carácter de la uva. En su día, Font Jui ya fue pionero en este género y hoy, 14 años más tarde, surgen de él dos nuevas interpretaciones: Roent y Ovum.

Roent está elaborado con xarel·lo rojo, una variedad de uva tintada de piel roja y gruesa considerada por muchos el origen de esta variedad que estuvo a punto de extinguirse pero que hoy vuelve a recuperarse. Esta variedad es muy resistente a las enfermedades de la vid, lo que la hace muy apropiada para cultivar y vinificar de manera ecológica, por lo que se minimiza al máximo el aporte de sulfuroso. Es un vino fermentado en tina de madera sin buscar la aportación de tostados.

Por su parte, Ovum destaca porque ha sido fermentado y criado sobre sus lías, una parte en depósitos ovoides de cemento y otra en ánforas de terracota. La forma ovoide favorece que las madres estén siempre en suspensión, lo que evita el batonage y la fermentación en terracota. Además, se intenta que en todo momento tengan un mínimo aporte de oxígeno, con el objetivo de afinar el vino sin tener el aporte de la madera. Todo ello da como resultado un vino con más cuerpo y equilibrio. En definitiva, supone la recuperación de formas legendarias de vinificación que, hasta hoy, se habían dejado de utilizar.