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Arranca Hostelco

El universo hostelero en una sola cita

Hostelco apuesta en su próxima edición por consolidar su internacionalidad, crear nuevas áreas, acoger más sectores y sumar actividades, para que los profesionales de la restauración, hotelería y colectividades hallen nuevas oportunidades de negocio, ideas creativas y formatos innovadores. Por primera vez se celebrará simultáneamente al Fòrum Gastronòmic con el objetivo de crear la mayor plataforma internacional de la industria que incluirá toda la cadena de valor del sector, desde el equipamiento hasta la elaboración del producto. Hostelco 2014, que se celebrará del 20 al 23 de octubre en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, contará con los productos de cerca de 500 empresas, el 25% de las cuales serán internacionales, procedentes de más de 30 países, con Italia a la cabeza seguida por Portugal, Alemania, Turquía y Reino Unido, que estarán presentes con compañías líderes de su especialidad. A esta gran oferta se le sumará la gran calidad de sus visitantes. El salón contará en esta edición con más de 300 compradores, la mitad internacionales, seleccionados entre los profesionales con mayor potencial de compra, como empresarios, directores de compras o cargos con alto poder de decisión en grandes grupos hoteleros o cadenas de restauración. Los vip buyers extranjeros procederán sobre todo del norte de África, de los países del Consejo de Cooperación del Golfo Arábigo-Pérsico (Arabia Saudita, Bahrein, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Omán y Qatar); Estados Unidos y Canadá, Latinomérica y los mercados europeos, todas ellas zonas de especial interés comercial para el sector. Hospitality Business Event Ratificando su apuesta por la difusión del conocimiento, Hostelco organiza el Hospitality Business Event, un espacio profesional que reunirá a más de 50 expertos del mundo de la hostelería que en 24 sesiones y charlas indicarán cuáles son las claves útiles para dinamizar e internacionalizar los negocios y apuntarán las principales tendencias del sector. El evento contará también con espacios específicos dedicados al networking y el asesoramiento, y acogerá la entrega de los premios Hostelco Awards. Los empresarios de las pymes y de las grandes cadenas del sector hotelero tendrán la oportunidad en Hostelco 2014 de descubrir de la mano de reconocidos profesionales las tendencias, herramientas y soluciones para gestionar de forma más eficaz su negocio, intercambiar ideas y generar nuevas alianzas. El evento cuenta con un diseño innovador y se estructura en diferentes ponencias denominadas “cápsulas de conocimiento” de un máximo de 50 minutos de duración entre las que los asistentes podrán elegir, inscribiéndose sólo en las de su interés. Este formato flexible se adapta así a las necesidades de los visitantes o expositores para que rentabilicen al máximo su visita al salón. El programa arrancará el 20 de octubre con sesiones dedicadas al ámbito de la restauración que se centrarán en las nuevas tendencias en modelos de negocio, en cómo optimizar ingresos y cuáles son los elementos claves de la comercialización. Seguirán el 21 de octubre centrándose en la industria hotelera con el análisis de cómo entrar y consolidarse en nuevos mercados exteriores o cómo seguir siendo competitivos en los tradicionales como el alemán, inglés, francés y escandinavo. Optimizar las compras, contener los costes, mejorar el posicionamiento, controlar la reputación on line, los pros y contras de los metabuscadores serán otros temas de las sesiones que se cerrarán con un encuentro sobre tendencias del sector. El evento continuará el 22 de octubre con la presentación de un estudio sobre las necesidades específicas de los hoteles de pequeñas dimensiones y con diferentes ponencias sobre la eficacia de los nuevos modelos de comercialización (consortias y franquicias). Se cerrará el día con un análisis de los millennials, la generación que se hizo mayor de edad con la entrada del nuevo milenio y que conforma el colectivo de los nuevos consumidores de ocio. El 23 de octubre, que coincidirá con el último día de Hostelco, las “capsulas de conocimiento” se centrarán en el estudio de las últimas tendencias en ámbitos clave para la industria hotelera como son el fitness o el wellness. Los ponentes analizarán el rol estratégico y las oportunidades que ofrecen estas instalaciones dedicadas a la salud y al bienestar que ya suponen el tercer factor de decisión de los viajeros a la hora de elegir alojamiento. El Hospitality Business Event acogerá asimismo la entrega de los premios Hostelco Awards, que reconocerán el esfuerzo de los profesionales del sector hostelero en I+D+i en los ámbitos de diseño, funcionalidad, expansión, gestión de recursos humanos, sostenibilidad y construcción. Cócteles, café y aroma de pan colmarán los pabellones de Hostelco Hostelco también organiza actividades relativas a todos los sectores de la oferta para transformar productos y servicios en experiencias visuales, olfativas y gustativas. Se podrán descubrir desde las últimas creaciones y tendencias en cócteles de la mano de famosos bartenders hasta qué pasos hay que seguir para elaborar uno de los mejores cafés del mundo, o las técnicas artesanales para cocer un pan único. Como ya es tradición, el Área Café del salón Hostelco acogerá el Campeonato Nacional de Baristas, que este año llega a su novena edición. Organizado por el Fórum Cultural del Café, el torneo reunirá a los finalistas de los campeonatos de 2014 convocados en todas las comunidades autónomas, que tendrán que demostrar su habilidad en la preparación de los diferentes tipos de café y sus conocimientos acerca de este producto. Todos ellos dispondrán de 16 minutos para elaborar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas a base de café, dos con alcohol y dos sin alcohol. El programa del Área Café incluirá además otras actividades relacionadas con este producto, como catas, degustaciones y conferencias. El nuevo sector dedicado a la panadería acogerá la primera edición del campeonato nacional Mejor Panadero Hostelco. La final del certamen, que contará con la colaboración de los gremios de panaderos de las diferentes comunidades autónomas y de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), se disputará en el marco del salón que otorgará así su primer galardón al mejor artesano. El pan será el protagonista también de otras actividades, como mesas redondas, speaker corner, demostraciones y talleres en directo. El espacio dedicado a los cócteles mostrará las últimas innovaciones de este ámbito, con sesiones de trabajo que abarcarán desde el análisis de los componentes de las bebidas hasta su presentación, sin olvidar el proceso de elaboración. El salón será asimismo el escenario de los más prestigiosos bartenders internacionales que exhibirán sus habilidades en diversas demostraciones de flair bartending. Área y actividades de fitness y bienestar Hostelco incorpora por primera vez el sector del fitness, un ámbito cada vez más decisivo para los hoteles puesto que es actualmente el tercer factor de decisión entre los viajeros que buscan alojamiento. En el espacio, organizado con la colaboración de la publicación Body Life, estarán presentes distribuidores de equipamiento y servicios para la práctica de la actividad física así como una zona donde se recrearán dos modelos de gimnasios adaptados a un hotel. Novedades en Expolimp Con el objetivo de presentar el mundo de la limpieza e higiene industrial a 360 grados, Expolimp suma, a la tradicional oferta de maquinaria y equipos de lavandería, productos químicos e higiene industrial, las propuestas de empresas especializadas en servicios de limpieza y facility management. Con esta nueva iniciativa, Expolimp pretende satisfacer un sector de la demanda más amplio, que incluye los profesionales de hotelería, restauración y colectividades en busca de soluciones globales y específicas. Se trata de servicios especiales, como la desinfección y desodorización con ozono, higienización de cocinas industriales, recuperación de cristales manchados al ácido o rallados, y también limpieza de graffiti, moquetas o de conductos de aire acondicionado. Los métodos propuestos serán muy diversos según las técnicas o recursos utilizados, desde la limpieza criogénica con hielo hasta el abrillantado de pavimentos con disco de diamante. El evento, que cuenta con la colaboración de la Asociación Catalana de Empresas de Limpieza, ASCEN, se convertirá de ese modo en el más completo escaparate del mundo de la higiene industrial especializada en el sector de la hostelería, abarcando toda su cadena de valor, desde la maquinaria hasta el servicio global ofrecido por las empresas especializadas. Los profesionales de la hostelería, que conforman la gran parte de la demanda de Hostelco, tendrán así la posibilidad de encontrar todas las soluciones específicas que necesitan para sus establecimientos en un único evento.