Cocinas a la vista y bufés

Vivir el espectáculo

Mfred

Un restaurante que muestra lo que hace al público es un establecimiento sin nada que ocultar. Por tanto, la transparencia en la elaboración de los platos es siempre un atractivo valor añadido para el cliente. El show cooking o lo que es lo mismo, la cocina en vivo, consiste en la preparación de los diferentes platos de un restaurante en directo, delante de los comensales. Por otro lado, los bufés añaden la posibilidad de elegir tú mismo lo que quieres al instante y repetir cuantas veces se desee.

Trabajar a la vista del cliente es ya más que una tendencia, es algo casi imprescindible en muchos restaurantes. Algunos disponen de cocina a la vista (ya sea en un show coo­king –totalmente abierto– o en variantes como puede ser ver la cocina a través de vidrieras) y otros de la llamada mesa del chef.

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