Reportajes

Almacenaje y catering

Cuestión de orden y conservación

Label Food

En hostelería una buena gestión de los alimentos es fundamental, tanto a la hora del almacenaje de los productos que se van a elaborar en las cocinas como cuando se trata de gestionar un catering. Es necesario estar muy atentos a su conservación desde su entrada en el establecimiento hasta que se manipulan y preparan para su servicio.

Para una correcta manipulación de los alimentos hay que ser riguroso a lo largo de todo el proceso, que incluye varias etapas: limpieza e higienización del espacio y utensilios, recepción de los alimentos, almacenaje, preparación y servicio. Cada una de estas fases requiere de unos cuidados, maquinaria, utensilios y envases específicos que garanticen la seguridad alimentaria del consumidor.

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